Рецепт: Котлеты с картошкой, тушенными овощами и зеленью - Витамины со своего огорода.

Летом хочется всегда лёгкой пищи, особенно овощей и фруктов. А выращенные своими руками, кажутся на много вкуснее. Вот я и решила приготовить на второе гарнир из картошки и овощей из собственного огорода, фарш для котлет, конечно, купила на базаре.

Чистим картошку для гарнира и ставим на плиту.

Как только вода начала закипать, положила туда полчайной ложки соли, убавила огонь и накрыла крышкой.

Теперь приступаю к нарезке овощей.

Чтобы не занимать ваше драгоценное время показом фотографий как нарезать овощи, сразу перейдём

к фото, где всё чётко показано: лук, помидоры, горький перец нарезала мелко, болгарский перец- соломкой, морковку-на тёрке, а зубчик чеснока, он на синей досочке, измельчила ножом.
В разогретую на плите сковородку наливаю 50 г рафинированного подсолнечного масла, кладу нарезанный лук и постоянно помешиваю. Как только он приобретёт золотистый цвет,

выкладываю туда морковку. Всё хорошо перемешиваю.

Как только морковка стала мягче, выкладываю в сковородку нарезанный болгарский перец

и опять всё тщательно перемешиваю.

Пробую, если перец стал мягче, кладу в овощи полчайной ложки соли и,

чуть меньше полчайной ложки, кладу чёрного молотого перца.

Сюда же добавляю чайную ложку чеснока и опять всё хорошо перемешиваю.

Вслед за чесноком в сковородку отправляется мелконарезанный красный стручковый острый перец.

Опять всё хорошо перемешиваю. Минут через 5-6 выкладываю в сковородку нарезанные розовые помидоры ( в этом году мы посадили именно такие).

Перемешала всё,

от помидоров образовалось много сока, надо подождать пока он не выпарится.

До того как приняться за котлеты, снимаю с огня сварившуюся картошку, сливаю воду, закрываю крышкой и отставляю в сторону.
Теперь берусь за приготовление котлет. Замачиваю в тёплой воде хлеб.

Отжимаю его

и добавляю в фарш, который я переложила из тарелки в глубокую чашку.

На мелкой тёрке натираю луковицу прямо в фарш.

От молодого лука много сока, а это хорошо для фарша, он становится мягче и нежнее.

Для этого в фарш добавляю ещё немного майонеза.

Чтобы котлеты не развалились, добавляю в фарш одно яйцо и всё очень хорошо перемешиваю, именно очень хорошо.

Фарш надо хорошо отбить,

добавить полчайной ложки соли

и перца.

Добавляю немного, буквально щепотку, мелконарубленного ножом чеснока и опять всё хорошо перемешиваю.

В этот момент ставлю вторую сковородку для жарки котлет и наливаю туда 60 г рафинированного подсолнечного масла, пока оно закипает я начинаю лепить котлеты. Беру фарш столько, сколько помещается в ладони и, перебрасывая с одной ладони на другую, придавливая, придаю котлете форму. Вот такая она получилась.

Итак, я слепила восемь котлет, с учётом, что всегда требуют добавки, для моей семьи из четырёх человек этого достаточно.

Обваливаю их в панировочных сухарях и

кладу осторожно в сковороду, чтобы кипящее масло не обожгло руку.

Через 5-6 минут переворачиваю лопаткой котлеты,

накрываю сковородку крышкой, чуть убавляю огонь и оставляю минут на 15-20. К этому времени гарнир уже готов, сок выпарился, он стал меньше в объёме.

Перекладываю его в глубокую тарелку и отставляю в сторону остывать. В холодном виде он намного вкуснее.

Через 20 минут, в течение этого времени я ещё раз перевернула котлеты с одного бока на другой, чтобы они хорошо прожарились, котлеты готовы.
Украшаю блюдо зеленью, которую предварительно помыла под струей тёплой воды.

Вот так выглядит готовое блюдо. Сейчас пойду звать своих к столу.