Рецепт: Творожный десерт с киви - в шоколаде

Это универсальный рецепт. Нашли мы его где-то в сети и пробовали несколько вариантов приготовления. Начинку можно делать самую разную и украшать можно всевозможными способами. Этот рецепт с творожной начинкой.

Итак, берем горький шоколад (70% какао и больше) и расплавляем его на водяной бане. Если никогда этого не делали, то тут все просто. В кастрюльку наливаем воду, нагреваем, ставим в нее кастрюльку меньшего размера, а уже в нее ломаем шоколад. Как только шоколад начнет плавиться, выключайте печку, в горячей воде шоколад и так расплавится, но он не перегреется и не затвердеет. Просто постоянно перемешивайте, а когда получится однородная шоколадная масса, ей можно смазывать формочки.

Получившейся жидкой массой смазываем силиконовые формочки с помощью силиконовой кисточки. Можно и ложкой, но это намного трудней. Формочки могут быть самыми разными, просто чем она сложнее, тем сложнее вам ее смазывать. Шоколад должен лечь довольно толстым слоем, иначе потом трудно будет доставать десерт. Можете смазать дважды для лучшего эффекта. Затем убираем формочки в морозильную камеру на 5 минут. Шоколад застынет. Теперь можно класть начинку.

Для начинки взбиваем 500 г творога (5% жирности и больше) с 6 ст. л. сахара, добавляем ванилин.

Отдельно нарезаем на кубики 1 очищенный киви. Теперь закладываем в шоколадную формочку творожную массу, кладем слой киви, опять творожную массу. Закладывайте ее не до самого верха формочки. Оставшееся место заполняем расплавленным шоколадом, и убираем десерт в морозильную камеру минут на 5, а затем переставляем в холодильник.

Перед подачей на стол просто выньте десерт из формочки и переверните его на тарелку. Так как формочка силиконовая, это сделать довольно легко, но при условии, что слой шоколада был толстым.

Десерт лучше разрезать (для этого можно использовать керамический нож или подержать недолго в горячей воде металлический нож). Украшайте, насколько у вас хватит фантазии: листочки мяты, фруктовый соус, белый шоколад, фрукты и т. д. Кстати, начинка может быть также самой разнообразной. Можно сделать крем-суфле, а можно вообще залить в шоколадную формочку обычное желе.

Приятного вам аппетита, и помните, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой!