Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью
Репутация: +598
Все рецепты автора: 50
Дата публикации: 2013-08-06
Рецепт понравился: 14

Рецепт: Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью - Пирожки "по-домашнему" очень вкусные.

Ингредиенты:
картофель - 12штук;
яйца куриные - 3 штуки;
лук репчатый - 2 штуки;
масло сливочное - 70г;
масло подсолнечное - 50г;
зелень - средний пучок;
лук зеленый - 1 пучок;
мука пшеничная - 7 стаканов;
вода - 2,5 стакана;
сухие дрожжи - 2 ч. ложки;
майонез - 70г;
соль - по вкусу;
сахар-песок - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
На выходные дни по просьбе дочки решила приготовить пирожки с картошкой, яйцами, луком и свежей зеленью. Ей, да и всей семье они очень нравятся. Благо, никуда не надо ехать за овощами, всё своё. Вот что значит иметь свой огород и сад. Вот всё, что нужно для начинки пирожков.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Вымытую картошку в мундире, варим в алюминиевой кастрюле. В

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

это же время в подсоленной воде, чтобы яйца легко очищались от скорлупы, варим вкрутую 3 яйца.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Не теряя времени, мелко нарезаю лук, зелень и зелёный лучок. Снимаю с огня сваренные вкрутую яйца, перекладываю в холодную воду. Через 2-3 минуты очищаю их от скорлупы и тоже мелко рублю ножом. Сваренную в мундире картошку снимаю с огня, сливаю воду, даю остыть, а потом почистив, пропускаю через мясорубку.
Вот как выглядит всё.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Ставлю на плиту маленькую сковородку, наливаю 50 г подсолнечного масла, как только оно разогрелось, высыпаю туда лук. Всё время помешиваю, чтобы лук не подгорел.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Через 3-4 минуты накрываю сковородку крышкой и оставляю на 5-6 минут, чтоб лук стал мягким.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Тем временем, выкладываю всё нарезанное в глубокую чашку

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

и тщательно перемешиваю.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Вовращаюсь к луку, не люблю, когда я чувствую его в начинке, поэтому давлю его толкушкой, превращая всё в однообразную кашицу.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Чтобы начинка была вкусной, добавляю в сковородку 70 г сливочного масла, как говорят: "Маслом кашу не испортишь".

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Полученную кашицу добавляю в начинку

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

и хорошо мешаю. Добавляю полчайной ложки соли

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

и чуть меньше-чёрного молотого перца. Всё тщательно мешаю

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

и начинка готова. Накрываю её и убираю в сторонку.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Готовлю всё что нужно для теста.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

В глубокую чашку наливаю 2,5 стакана тёплой воды, 3 чайной ложки дрожжей, 1 чайную ложку соли, полчайной ложки сахара, чтоб пирожки были поджаристыми и полпачки майонеза, чтобы тесто было нежным и мягким. В готовый раствор всыпаю муку и замешиваю тесто,

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

постоянно смачивая руки подсолнечным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам и тесто будет эластичнее.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Готовое тесто накрываю салфеткой и убираю в тёплое место.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Через час оно готово. На хорошо посыпанную мукой кухонную доску выкладываю тесто.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Сначало ставлю на плиту сковородку с подсолнечным маслом-200мл, пока оно разогревается готовлю шарики и выкладываю на край доски, накрываю их и начинаю лепить пирожки.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Раскатываю первый шарик, кладу на середину начинку и начинаю соединять края,

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

плету как косичку.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото


Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Готова первая партия.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Как раз и масло разогрелось. Перед тем выложить пирожки в сковородку, скалкой тихо прохожу по ним, они становятся тоньше и хорошо прожарятся. Надо класть в сковородку швом-косичкой вниз, чтобы при вздутии шов не разошёлся и пирожок не лопнул.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Лопаткой аккуратно переворачиваю пирожки.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Готовые выкладываю на поднос.
Вся семья, особенно дочка, с нетерпением ждали, когда же я позову их. Вот и дождались. А с айраном или кефиром пирожки ещё вкуснее.

Рецепт Пирожки с картошкой, яйцами, луком и зеленью фото

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Гюльча-тай
Какой интересный шов-косичка! Я такой не видела раньше. А выглядят пирожочки так вку-у-у-сно!!! ответить
Елена Ч
аппетитные пирожки. Начинку любят такую наверное все)) ответить
amimurka
за что вы так с нами. Как вкусно. ответить
Cherrylady
как же повезло вашей дочке и вашим внукам с такой мамой и бабушкой!)))) супер пирожки. очень люблю их) ответить
SVETIK07
Дети и внуки меня очень любят и я их тоже. ответить
Geni25
Вкуснятина))) ответить
prosto2005
Впервые встречаю такую начинку - смешанную, обычно - картошка отдельно, яйца отдельно. Но думаю пирожки получились очень вкусные))) А если еще и с кефирчиком... ммм... ответить
SVETIK07
Приготовите по рецепту- поймёте какие они вкусные. ответить
nessik
очень аппетитные пирожки ответить
вася FOX
картофель не проще ли измерять в килограммах...
ИБО в штуках по ВЕСУ может отличаться в пять-семь раз...
ответить
Оставить свой комментарий