Рецепт: Рулетики из баклажанов - с сыром и орехами

Я очень люблю баклажаны и делаю всевозможные закуски из них. Но одно в баклажанах плохо - они впитывают очень много масла, и блюдо получается жирным. Этот рецепт предполагает не традиционную обжарку баклажанов, а приготовление на гриле. Масла требуется совсем немного, так что и калорийность будет существенно меньше. Кстати, размер баклажанов выбирайте на свой вкус. Мне кажется удачным использовать длинные узкие овощи, потому что в итоге получатся маленькие рулетики - "на один укус". Что для закуски, согласитесь немаловажно.

Итак, сначала подготавливаем баклажаны. Овощи моем, нарезаем в длину на тонкие (5 мм) длинные полоски. Хорошенько солим и оставляем на тарелке минут на 30 для того, чтобы вышел горький сок.

После этого промываем ломтики и обсушиваем полотенцем. Теперь все ломтики смазываем оливковым маслом, укладываем на решетку и включаем гриль на 10 минут. Я ставила на 15 минут, но все было готово раньше.

Теперь готовим начинку. Дробим грецкий орех, измельчаем чеснок, добавляем сыр фета, мелко нарезанный или натертый на крупной терке (можно заменить: я брала "Фетаксу" со специями). Все смешиваем, перчим, добавляем классический (без наполнителей и сахара) йогурт.

Осталось только нанести начинку на ломтики и свернуть в виде рулетов. Выкладываем на блюдо, украшаем свежей зеленью. Все готово! Приятного аппетита!