Рецепт: Шаурма настоящая - Пошаговый рецепт самого сытного блюда!

Предлагаю свой способ приготовления шаурмы.
Самое главное в нём - это соус и непосредственно жарка шаурмы на гриль-сковороде. Обо всём этом и прочих тонкостях я расскажу ниже.

Итак, нам понадобиться вот это:

Чтобы получить вот это:

Начнём с куриного филе и картофеля - это самое долгое в приготовлении, поэтому пока будет тушится мясо и жарится картофель, у нас будет достаточно времени, чтобы приготовить остальные ингредиенты.

Промыть филе и порезать на маленькие кусочки.

Выложить филе на слегка смазанную растительным маслом сковороду. Добавить специи - куриная приправа Магги, черный и красный молотый перец, хмели-сунели. Добавить пол стакана воды и тушить минут 30.

Тушить на сковороде, пока не выкипит бульон. Выложить на тарелку, чтобы мясо остывало.

Картофель почистить, нарезать на тоненькие брусочки.

Раскалить сковороду, раскалить в ней растительное масло высотой не менее 1см. Обжарить брусочки картофеля, как во фритюре, до золотистой корочки на среднем огне.
Под конец жарки слегка посолить, поперчить.
Снять картофель на дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.

Выложить картофель на тарелку, чтобы он остыл.

Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски.

Совсем немного посолить, добавить красный и чёрный молотый перец, приправу для моркови по-корейски, и буквально чайную ложку уксуса - пару раз отжать, чтоб морковь дала сок.

Капусту тонко нашинковать (желательно брать молодую капусту - с ней намного вкуснее).

Огурцы порезать соломкой.

Помидоры порезать соломкой.

Делаем соус.
Майонез, кефир, сметану, красный и черный молотый перец, хмели-сунели смешать с давленным чесноком и дать настояться хотя бы 10 минут.

Лаваш у меня идеальной прямоугольной формы (с круглыми и овальными лавашами вкус будет ни чуть не хуже, но вот внешний вид может пострадать).

Итак, у нас всё готово. Можно начинать собирать шаурму.

Смазываем левый край лаваша 1ст. л. соуса.

Выкладываем капусту.

Выкладываем морковь.

Выкладываем картофель.

Выкладываем филе.

Поливаем соусом - 2-3 ст. л.

Выкладываем огурцы.

Выкладываем помидоры.

Шаурма почти готова - осталось аккуратно и плотно свернуть "конвертом".

Относительно последнего фото:

1. Загибаем внутрь верхний и нижний край.
2. Поворачиваем шаурму левой стороной к себе.
3. Сворачиваем плотно, но не сильно усердствуя (иначе лаваш будет рваться) рулетом, придерживая края, чтобы те не разгибались.

И так у нас получится вот таких 10 штучек.

Накаляем сковороду-гриль (сковорода обязательно должна быть с толстым дном), укладываем нашу шаурму.

Переворачиваем шаурму - все 4 бока поочерёдно - так она прожарится уж точно со всех сторон.
Сушим шаурму на маленьком огне до хрустящей золотистой корочки.
В конце, придерживая рукой, обжарить шаурму в вертикальном положении - верх и низ.

Можно оставить немного соуса, подогреть его в микроволновке и подавать вместе с шаурмой.

Шаурму подавать с пивом, или просто с чаем или кофе с молоком.

Получается очень сочно, вкусно, аппетитно и хрустяще!

Шаурма на срезе.

Количество продуктов указано из расчёта на 10штук шаурмы. Можно и сократить количество продуктов или наоборот увеличить.

P.S. Вместо "куриного филе" лучше использовать "куриный набор для шашлыка и чахохбили". Выбирать такой, где больше хрящиков, филешек, шкурочка и меньше кости. Всё обрезать от косточек, нарезать мясо, хрящики, шкурку - такое мясо сочнее филе, вкуснее, да и стоит в два раза дешевле.