Рецепт: Огурцы маринованные, с патиссонами и морковью - С листьями хрена.

Существуют, наверное, миллионы рецептов засолки и маринования огурцов. Но хозяйки неутомимы в своих фантазиях и придумывают все новые и новые вариации приготовления этого вкуснейшего продукта. Один из вариантов маринования огурчиков – это огурцы маринованные, с патиссонами и морковью.
Для приготовления понадобятся:
· огурцы небольшого размера,
· молоденькие патиссоны,
· морковь,
· молодые листья хрена,
· соль и сахар, специи и уксус.
Начало маринования – это подготовка банок и крышек. Их нужно промыть с моющим средством для посуды, какими бы чистыми они не казались. Далее – банки стерилизуем, а крышки опускаем в кипяток на несколько минут.

Огурцы предварительно нужно вымочить в чистой воде часов 10-12. Потом тщательно промыть в проточной воде. Если на огурчике есть хоть маленькая ранка или признаки заболевания, то мариновать их уже нельзя, поэтому каждый огурец нужно тщательно осмотреть.

Патиссоны лучше брать такого размера, чтобы они свободно проходили в горлышко банки. Но если таковых не нашлось, то можно разрезать патиссон на небольшие дольки.

Морковь тщательно промываем и нарезаем на тонкие пластинки.

Листочки хрена тщательно промываем.

На дно банки кладем специи: гвоздику, лавровый лист, дольку чеснока, душистый черный перец горошком.

Специи «накрываем» молодым листиком хрена.

Овощи укладываем в банку не очень плотно, оставляя место для маринада.
В чистой кастрюле, без поврежденной эмали, кипятим достаточное количество воды, чтобы хватило на все подготовленные банки. Заливаем кипящей водой банки с овощами и оставляем на несколько минут. В это время подготовим следующую заливку – снова кипятим воду.
После того, как вода в банках с овощами немного остынет, осторожно сливаем ее. Не нужно опасаться, что мелкие специи выльются вместе с водой – их «не выпустит» листик хрена. В банки насыпаем соль и сахар – на литровую баночку понадобится 1 десертная ложка соли и 1 столовая ложка с горкой сахара.

Кипящей водой вновь заливаем овощи и добавляем в каждую банку 1/3 чайной ложки уксусной эссенции. Плотно закрываем крышками и ставим вверх дном в теплое место. Рекомендуется тщательно укутать их в теплые вещи и дать полностью остыть. Это может занять 12 часов и более. Когда банки полностью остынут – переносим их в погреб.

Приятного аппетита.