Рецепт: Салат "Ассорти" на зиму - "Оранжевый салат".

У меня свой сад и всё, что там растёт, надо использовать. Вот я и вожусь на кухне каждый день, пока есть овощи и фрукты. Зимой будем спокойно уплетать то, что я заготовила летом. Всё, что заготавливаю, очень нравится домашним. Стараюсь делать то, что им нравится. Обычно они любят всё сладкое: и лечо, и даже в салаты я кладу сахар. Итак, начинаю свой салат из овощей со своего огорода. Вот, всё что нужно для салата.

Нарезаю помидоры большими квадратами и выкладываю в глубокую чашку. Они у меня бурелые, а вы на своё усмотрение, можете взять красные, а можете незрелые-зелёные. От этого салат хуже станет.

Так как помидоры наши сочные, сорт "Бычье сердце", то салат получится сочным.

Режу болгарский перец на 4 части по длине и шинкую тонкой соломкой.

Когда чистите лук хвостики не отрезайте, при шинковке удобно держать их за эту часть, а потом убирайте в сторону. Режу я лук полукольцами.

Морковку режу тонкими колечками, потом их шинкую соломкой.

Горький перец у нас нежно-салатового цвета, но жжёт очень. Я его нарезаю по длине на несколько перьев, убираю семена и шинкую мелко.

Все нарезанные овощи складываю в чашку.

Из неё перекладываю в алюминиевую чашку, в ней я буду готовить свой салат. Все овощи хорошо перемешиваю, до появления сока.

Ставлю салат на плиту.

Рядом ставлю чугунок с водой, опускаю туда крышки, накрываю одним отделением из-под мантоварки, а сверху ставлю банки для стерилизации.(на 20 минут).

Салат надо постоянно мешать, чтоб не подгорел, когда сок испаряется.
Через час вливаю один стакан (200 мл) рафинированного подсолнечного масла и хорошо мешаю.

Кладу чайную ложку сахара с горочкой

и чуть меньше соли.

Всё тщательно перемешиваю. Кладу в салат 5-6 штук лаврового листа для аромата. Минут через 10 вынимаю их.

Добавляю одну столовую ложку уксуса.

Разминаю 2 головки чеснока в салат.

Опять перемешиваю салат. Готовность салата надо определить по степени мягкости морковки. Если она останется твёрдой, то салат начнёт бродить и прокиснет.

Салат готов. Мне нужен чёрный перец горошком.

Горячий салат заливаю в банку, кладу сверху несколько горошин чёрного перца и быстро закатываю.

Салата вышло четыре банки, переворачиваю их, укутываю большим полотенцем и оставляю на сутки. На следующий день их можно спустить в погреб.

Этот салат очень приятно есть с отварной картошкой, с макаронами, с рисовой кашей. Также для аппетита можно посыпать его свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!