Рецепт: Перцы запеченные в фольге - с сыром, помидорами и чесноком

Мы уже очень давно не готовим к шашлыкам традиционные гарниры. Картошка или макароны уже приелись. Последний год мы готовим запеченные в коптильне овощи. Впервые приготовила запеченные перцы дочь и мы с тех пор готовим их именно так: с начинкой из сыра с чесноком и ломтиком помидора.
Для приготовления перцев с сыром лучше брать болгарский красный перец – он очень запашистый, но в этот раз у меня был наш с огорода, который, несмотря на уверения на упаковке семян, на болгарский особо не тянет, хотя тоже неплохой.
Перец я тщательно мою, вырезаю у него сердцевину.

Режу укроп, тру к нему чеснок и сыр.

Все перемешиваю. Помидоры разрезаю вдоль, каждый на четыре части

и по кусочку закладываю вовнутрь перца. По краям ломтика помидора закладываю по столовой ложечке (или чуть меньше, если перчик небольшой) смеси сыра с чесноком.

Перцы по две-три штуки кладу на кусок фольги разрезом вверх

и заматываю так, чтобы получился конверт.

Чтобы перцы во время приготовления не завалились, я беру по два конверта и упаковываю их в фольгу так, чтобы перцы стояли всегда кверху срезом, это нужно для того, чтобы сыр не вытекал из них. Подготовить перцы для запекания можно заранее (с вечера) и держать их в холодильнике.
Готовим мы перцы в коптильне на огне,

закрыв крышкой, минут 20-30.

Затем подаем горячими.

Получается очень вкусно.