Добавить рецепт
radomilaРоссия, Батайск
Репутация: +5055Все рецепты автора: 44
Дата публикации: 2013-08-14
Рецепт понравился: 15 
Рецепт: Запеканка из баклажанов - С рисом и овощами
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт. , рис отварной - 1 стакан, болгарский перец - 2 шт. , лук - 2 шт. , морковь - 2 шт. , помидоры - 5-6 шт. , острый перец - 0,3 шт. , базилик, орегано, кинза, растительное масло, сметана или майонез - 2 ст. ложки, панировочные сухари, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны - 3 шт. , рис отварной - 1 стакан, болгарский перец - 2 шт. , лук - 2 шт. , морковь - 2 шт. , помидоры - 5-6 шт. , острый перец - 0,3 шт. , базилик, орегано, кинза, растительное масло, сметана или майонез - 2 ст. ложки, панировочные сухари, соль - по вкусу.
Эта запеканка готовится в форме цветка. Начинка может быть самой разной: мясо, грибы, овощи. У меня вегетарианский вариант с рисом и сезонными овощами.
Баклажаны помыть и нарезать вдоль на тонкие кусочки. Кусочки опустить в кипящую подсоленную воду на пару-тройку минут, чтобы они стали пластичными.
Процедить готовые баклажаны от воды.
Форму для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить форму кусочками баклажанов вот таким образом.
Для начинки обжариваем лук и тёртую морковь, кусочки болгарского и острого перца.
Когда овощи станут мягкими, добавляем тёртые помидоры, зелень и соль. Тушим овощи до густоты.
В серединку формы кладём несколько ложек готового риса.
Сверху - овощная смесь.
Снова рис и снова овощи.
Когда начинка уже уложена, накрываем её кусочками баклажанов.
Сверху баклажаны смазываем сметаной или майонезом, посыпаем панировочными сухарями.
Можно посыпать сверху ещё и сыром, если будет такое желание.
Осталось всё запечь. В целом, начинка готова, поэтому ориентируемся на готовность баклажанов.
Готовую запеканку сразу не резать, а дать постоять, иначе будет рассыпаться.
Из указанного количества ингредиентов получилась большая запеканка, порций на 8-10.
Баклажаны помыть и нарезать вдоль на тонкие кусочки. Кусочки опустить в кипящую подсоленную воду на пару-тройку минут, чтобы они стали пластичными.
Процедить готовые баклажаны от воды.
Форму для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить форму кусочками баклажанов вот таким образом.
Для начинки обжариваем лук и тёртую морковь, кусочки болгарского и острого перца.
Когда овощи станут мягкими, добавляем тёртые помидоры, зелень и соль. Тушим овощи до густоты.
В серединку формы кладём несколько ложек готового риса.
Сверху - овощная смесь.
Снова рис и снова овощи.
Когда начинка уже уложена, накрываем её кусочками баклажанов.
Сверху баклажаны смазываем сметаной или майонезом, посыпаем панировочными сухарями.
Можно посыпать сверху ещё и сыром, если будет такое желание.
Осталось всё запечь. В целом, начинка готова, поэтому ориентируемся на готовность баклажанов.
Готовую запеканку сразу не резать, а дать постоять, иначе будет рассыпаться.
Из указанного количества ингредиентов получилась большая запеканка, порций на 8-10.
Время приготовления: 45 мин.
Комментарии к рецепту:
Гюльча-тай · 2013-08-14 15:01:05
замечательный рецепт! и мои любимые баклажаны присутствуют:)
ответить
