Рецепт: Суп с фрикадельками - Оценят и дети, и взрослые

Моя дочь очень любит супчики. Поэтому готовлю их довольно часто. Одним из самых любимых является суп с фрикадельками, ведь красивый золотистый супчик, в котором плавают мясные шарики, не оставляет равнодушным даже нашего папу. Что уж о ребенке-то говорить! Я расскажу вам о своем варианте приготовления этого легкого, но вместе с тем очень сытного супа. Для этого нам понадобится:
Мясной фарш – 0,5 кг примерно
Лук – 2 шт средних
Морковь – 1-2 шт
Болгарский перец – 1 шт
Помидоры – 1 шт
Картофель – 3 шт
Оливковое масло – 1-2 ложки
Вермишель – 1 горсть
Для начала нужно закипятить воду. Я даю количество ингредиентов исходя из объема кастрюли 3 литра.

Лук режем помельче. Для тех, кто совсем не любит лук в супе, можно его вообще не резать (если маленькие) или разрезать пополам. Тогда такие крупные куски лука можно легко достать перед употреблением.

Морковь трем на терке. Я уже успела морковь заморозить – не хочет она у меня лежать – портится.

В закипевшую воду бросаем лук и морковь. Доводим до кипения и варим примерно 5-10 минут.

Режем мелкими кубиками болгарский перчик.

Бросаем в суп и его.

Картофель нарезаем небольшими кубиками. А затем хорошо промываем в холодной воде. Это нужно для того, чтобы ушел лишний крахмал. Тогда суп не будет мутным.

Добавляем в суп картофель и даем снова закипеть.

Из фарша, предварительно посоленного и сдобренного небольшим количеством специй, катаем небольшие шарики размером примерно с грецкий орех или чуть больше. Крупнее фрикадельки делать не вижу смысла. В фарш еще можно добавить луковицу, если хотите, но ни в коем случае не добавляйте яйцо, иначе шарики будут жесткими, а сам бульон получится мутным.

Добавляем фрикадельки в суп. Всплывают они, естественно, не сразу. Их надо поварить минут 15 на медленном огне. Также после закладки мясных фрикаделек самое время посолить суп. Специй лучше много не класть, особенно зеленых, иначе бульон потеряет свою изюминку – прозрачность и станет обычным супом.

Также я добавляю нарезанные мелкими кубиками помидоры для цвета.

А для наваристости и аромата я еще кладу 1 столовую ложку нерафинированного оливкового масла.

Примерно за 5 минут до готовности супа бросаем макаронные изделия (время варки их уточняйте на упаковке конкретной вермишели).

Вот такой вкусный и по-настоящему летний супчик у нас получился. Угощайтесь!