Рецепт: Холодный борщ - универсальное,простое и доступное в приготовлении блюдо!

Холодный борщ, в основном готовят летом, когда все овощи и зелень поспевает на огородах, да и хочется в жаркую погоду чего-то холодненького. Принцип приготовления этого блюда очень похож на окрошку, овощи сначала мелко режутся, а потом перемешиваются. В случае с холодным борщом измельченные овощи и зелень заливаются свекольным отваром, а свекла натирается на крупной терке.

Наша семья очень любит такие блюда, к тому же такой холодный борщ можно приготовить, как в виде вегетарианского супа (без добавления мяса), так и наоборот, как сытный мясной (с использованием колбасы или измельченного вареного мяса, я в основном использую куриное). Нам больше нравится второй вариант, он и по посытнее и по вкуснее.

В общем, это блюдо очень универсальное, простое и доступное в приготовлении, а это всегда радует.

Итак, для приготовления холодного борща нам понадобится:

Приготовление:

Для начала очистим сырую свеклу

и укладываем ее в залитую водой кастрюлю,

после того, как вода закипит добавляем уксус и соль, варим до готовности свеклы.

Огурцы моем и режем кубиками.

Выкладываем их в глубокую тарелку.

Редис моем и режем кубиками.

Отправляем к огурцам.

Колбасу режем кубиками.

отправляем в миску.

Яйца отвариваем, чистим и трем на крупной терке.

Отправляем к нашим продуктам.

Все тщательно перемешиваем.

Получившуюся для борща основу не солим, иначе из овощей начнет течь сок. Просто накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник.

Наша свекла сварилась, достаем ее, даем остыть и натираем на мелкой терке.

Отправляем свеклу в отвар и даем ему остыть.

Лук моем и мелко режем.

Укроп моем и мелко режем.

При подаче на стол насыпаем в каждую тарелку сначала порцию основы,
приготовленную для нашего борща,

затем наливаем остывший свекольный отвар с тертой свеклой

и посыпаем наше блюдо зеленью.

Подаем со сметаной или хреном, кому как вкуснее.

По вкусу можно посолить и поперчить блюдо. Холодный борщ готов, можно кушать.

Я подаю его с предварительно отваренным картофелем. В при куску получается очень вкусно!