Добавить рецепт
OswinРоссия, Магнитогорск
Репутация: +393Все рецепты автора: 47
Дата публикации: 2013-08-21
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Торт из заварного крема - Ароматный домашний торт с кардамоном.
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт, молоко - 400 мл, мука - 100 г, сахар 200 г, крахмал - 1-2 ч. ложки, желатин - 1 ст. ложка, 6-8 коробочек кардамона, ванилин, соль.
Способ приготовления:
Яйца - 3 шт, молоко - 400 мл, мука - 100 г, сахар 200 г, крахмал - 1-2 ч. ложки, желатин - 1 ст. ложка, 6-8 коробочек кардамона, ванилин, соль.
Этот рецепт родился у меня спонтанно. Захотелось чего-нибудь легкого желейно-суфлейного.
Тортик получился вкусным и в меру сладким, но если вы большие сладкоежки или наоборот, не очень любите сладкое, - количество сахара можно регулировать.
Торт состоит из двух частей - бисквитной основы и желейно-кремовой верхушки.
Начнем с приготовления бисквита. Отделяем белки от желтков и смешиваем с сахаром (100 г), солью и ванилином. Обязательно проследите, чтоб посуда с белками была чистой и сухой! Иначе белки плохо взобьются.
Взбиваем белки в крепкую пену. Готовность я, например, определяю так: немного наклоняю емкость с белками, если они не стекают по стенкам, значит меренга готова. Занимает это примерно 10 минут.
Затем, в белковую смесь добавляю муку. Делать это надо аккуратно, лучше в несколько приемов. Перемешиваем обязательно снизу вверх, стараясь не повредить структуру белков.
Форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
Аккуратно перекладываем тесто в форму и разравниваем. Бисквит выпекаем примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Покажу сразу, какой у меня получился корж.
Теперь займемся приготовлением верха. Столовую ложку желатина заливаю 100 мл молока и оставляю примерно на полчаса для набухания (время может варьироваться в зависимости от качества желатина).
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром (100 г), крахмалом, добавляем немного ванилина для аромата и взбиваем смесь до белой пены.
Я очень люблю заварной крем ароматизированный кардамоном. Для торта я взяла 8 коробочек (см. фото ниже) и немного их раздавила (можно пальцами - это не трудно). Кардамон я положила в оставшееся молоко (приблизительно 300 мл) и поставила на плиту. После закипания огонь выключила и оставила молоко настаиваться минут на 10 (фото, к сожалению не сделала).
После того, как молоко с кардамоном настоялось, его надо процедить и еще раз подогреть.
Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь, постоянно перемешивая. Затем ставим молочно-желтковый крем на водяную баню и варим до загустения. Не забываем постоянно перемешивать! Как только крем загустел - можно снимать с плиты. Густота крема зависит только от вашего желания.
Вернемся к нашему желатину. Нагреваю молоко с желатином до полного растворения последнего. Не кипятите.
Добавляем растворенный в молоке желатин в заварной крем и все как следует перемешиваем.
На завершающем этапе приготовим форму для нашего торта. Я взяла круглую салатницу и выстелили пищевой пленкой.
Бисквит у меня получился великоват для этой формы, поэтому лишнее я срезала с краев и порезала кубиком.
В выстеленную пленкой форму вылила крем и высыпала бисквитные кубики. Сверху накрыла бисквитным коржом-основой. В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов (достаточно будет и 2 часов, но так вышло, что у меня он простоял почти 6).
После полного застывания переворачиваем торт на блюдо и снимаем пленку. Вот такой у меня получился домашний тортик (целый сфотографировать не дали - торопились попробовать).
Для большей нежности бисквитный корж можно пропитать сахарным сиропом или фруктовым соком.
Тортик получился вкусным и в меру сладким, но если вы большие сладкоежки или наоборот, не очень любите сладкое, - количество сахара можно регулировать.
Торт состоит из двух частей - бисквитной основы и желейно-кремовой верхушки.
Начнем с приготовления бисквита. Отделяем белки от желтков и смешиваем с сахаром (100 г), солью и ванилином. Обязательно проследите, чтоб посуда с белками была чистой и сухой! Иначе белки плохо взобьются.
Взбиваем белки в крепкую пену. Готовность я, например, определяю так: немного наклоняю емкость с белками, если они не стекают по стенкам, значит меренга готова. Занимает это примерно 10 минут.
Затем, в белковую смесь добавляю муку. Делать это надо аккуратно, лучше в несколько приемов. Перемешиваем обязательно снизу вверх, стараясь не повредить структуру белков.
Форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
Аккуратно перекладываем тесто в форму и разравниваем. Бисквит выпекаем примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Покажу сразу, какой у меня получился корж.
Теперь займемся приготовлением верха. Столовую ложку желатина заливаю 100 мл молока и оставляю примерно на полчаса для набухания (время может варьироваться в зависимости от качества желатина).
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром (100 г), крахмалом, добавляем немного ванилина для аромата и взбиваем смесь до белой пены.
Я очень люблю заварной крем ароматизированный кардамоном. Для торта я взяла 8 коробочек (см. фото ниже) и немного их раздавила (можно пальцами - это не трудно). Кардамон я положила в оставшееся молоко (приблизительно 300 мл) и поставила на плиту. После закипания огонь выключила и оставила молоко настаиваться минут на 10 (фото, к сожалению не сделала).
После того, как молоко с кардамоном настоялось, его надо процедить и еще раз подогреть.
Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь, постоянно перемешивая. Затем ставим молочно-желтковый крем на водяную баню и варим до загустения. Не забываем постоянно перемешивать! Как только крем загустел - можно снимать с плиты. Густота крема зависит только от вашего желания.
Вернемся к нашему желатину. Нагреваю молоко с желатином до полного растворения последнего. Не кипятите.
Добавляем растворенный в молоке желатин в заварной крем и все как следует перемешиваем.
На завершающем этапе приготовим форму для нашего торта. Я взяла круглую салатницу и выстелили пищевой пленкой.
Бисквит у меня получился великоват для этой формы, поэтому лишнее я срезала с краев и порезала кубиком.
В выстеленную пленкой форму вылила крем и высыпала бисквитные кубики. Сверху накрыла бисквитным коржом-основой. В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов (достаточно будет и 2 часов, но так вышло, что у меня он простоял почти 6).
После полного застывания переворачиваем торт на блюдо и снимаем пленку. Вот такой у меня получился домашний тортик (целый сфотографировать не дали - торопились попробовать).
Для большей нежности бисквитный корж можно пропитать сахарным сиропом или фруктовым соком.
Время приготовления: 1 мин.
Комментарии к рецепту:
