Рецепт: Аджика домашняя - Аджика, которая нам всем нравится.

Как и любой житель Кавказа, очень люблю аджику. Эта любовь передалась и всем членам моей семьи. Она очень хорошо подходит к макаронам, к мясу, к первым блюдам. Для приготовления аджики я использовала всё со своего огорода (фото):

Сначала мою все овощи. Помидоры пропускаю через мясорубку и в алюминиевой кастрюле ставлю на плиту. Затем пропускаю

через мясорубку очищенный от семян зелёный болгарский перец, перекладываю в кастрюлю и хорошо перемешиваю. Очищенную морковь натираю на мелкой тёрке,

добавляю в кастрюлю

и очень хорошо мешаю.

Аджику оставляю вариться на один час, пусть немного уварится. Через час снимаю с огня, жду пока остынет. В это время стерилизую банки и бутылочки для аджики.

После остывания ставлю опять кастрюлю с аджикой на огонь, жду пока закипит. Через 20 минут добавляю неполную чайную ложку соли, перекрученный через мясорубку острый стручковый перец

и чеснок.

Всё очень хорошо перемешиваю и оставляю вариться на 15 минут. Потом добавляю 3 столовые ложки сахара, 30 мл уксуса и 100 мл рафинированного подсолнечного масла, хорошо всё мешаю и оставляю увариваться. Буквально за 10 минут до конца варки кладём 6-7 штук лаврового листа для аромата, оставляем на несколько минут, затем снимаем шумовкой. Аджику всё время надо мешать, чтобы она не подгорела. Готовность аджики я определяю по морковке.

Она у меня получилась оранжевая, потому что помидоры были розовые и морковочка тоже сыграла свою роль. Готовую аджику в горячем виде разливаю по банкам и бутылочкам, закатываю, переворачиваю крышкой вниз, укутываю и оставляю пока не остынут.

Получилась очень вкусная, жгучая аджика, именно такая нам всем и нравится.