Рецепт: Острая курица по-китайски - со свежим острым и болгарским перцем

Данное блюдо в оригинале называется la zi ji (辣子鸡）и является очень распространенным на территории всего Китая. Вы можете заказать его в любом ресторане.
Я расскажу о методе приготовления этой курицы со свежим перцем, так как есть еще способ и с сушеным. Нужно взять курицу, и порезать на кусочки, как на фото, разрубывая вместе с костями. Подойдет любая часть кроме грудинки, так как она суховата.
Обыватель скажет что с кусочками костей есть блюдо будет сложно, но мы ведь по смаковать хотим, а не просто набить желудок на скорость:)
Колличество продуктов я всегда беру на глаз, поэтому советую больше ориентироваться на фото, так как чем точнее я скажу вес - тем НЕ точнее выйдет рецепт, проверено.
Подготавливаем острый перец, болгарский, и лук, нарезаем кусочками, как на фото, и пока отставляем.
Готовим приправы: нарезаем ломтиками имбирь, измельчаем несколько больших зубчиков чеснока, подготавливаем сычуаньский перец и анис. Далее разогреваем сковородку и наливаем масло. Вбрасываем курицу, обжариваем помешивая. Присаливаем и наливаем 1 столовую ложку концентрированного соевого соуса или 3-4 обычного. Помешиваем! Тут из курицы начинает выделяться влага, наша задача - полностью выжарить эту влагу! Чтобы мясо стало более нежным и ароматным наливаем 10-15 грамм спиртного.
Когда влага выжарилась, формируем по центру сковородки лунку (на фото все показано) и вбрасываем приправы, а затем пару кусочков красного перца, должно быть достаточное колличество масла чтобы их обжарить. Затем вбрасываем все остальные овощи, и обжариваем. Накрываем на 5-6 минут крышкой, если уж совсем сухо и перец не сочный, капаем несколько капель воды.
Степень готовности я всегда определяю на глаз, но как правило, для таким образом порезанных кусочков курицы 20 минут достаточно ( для домашних кур время увеличиваем до 40 мин)
Далее разводим чайную ложку с небольшой горкой крахмала в воде, и заливаем в блюдо и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы вкус и запах оставался внутри блюда и не улетучивался.
Готово! Выкладываем на тарелочку и наслаждаемся вкусом и запахом! Гарниром служит обычно рис.
Примечание: для тех, кто не может потреблять очень острое, колличество красного перца можно сократить до 1шт, а если не можете достать сычуаньский перец (продается обычно в лавках с китайскими приправами и называется hua jiao), то без него приготовление блюда так же возможно. Приятного аппетита!