Рецепт: Котлеты домашние - Классические котлеты из свиного фарша

Все мы знаем и любим блюда из фарша - котлеты, тефтели и прочее. Последнее время, в погоне за оригинальностью, все чаще вижу рецепты с кучей добавок, котлеты запеченные, котлеты в соусе и т. д. и т. п. Именно поэтому, собравшись приготовить на ужин котлеты, я пошла методом от противного и приготовила самые что ни на есть простые, классические котлетки из свинины.
Итак, приступим.
Я покупаю готовый охлажденный свиной фарш в "Ашане" - там он всегда свежий, в меру жирный. Если есть время и желание, можете самостоятельно приготовить фарш из свинины с небольшим количеством сала.
Белый хлеб вымачиваем в молоке. Можно с корочкой, если она не слишком твердая.

Хлеб отжимаем, чтобы не было лишней жидкости, но при этом он остался мягким

Добавляем хлеб к заранее размороженному или свежеприготовленному фаршу

Луковицу мелко режем и отправляем в ту же миску

Добавляем ложку без горки сметаны (не жидкой, вполне подойдет 20%)

Все аккуратно смешиваем, в процессе не забудем посолить по вкусу

А затем взбиваем блендером, либо пропускаем через мясорубку

Должна получится однородная масса

Картофелину чистим и трем на самой мелкой терке, которая для пюре. Можно и блендером, но у меня обычно сырой картофель плохо промалывается, поэтому делаю на терке

Картофельную массу слегка отжимаем и отправляем в фарш

Перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на час - за это время фарш настоится, станет плотнее и ароматнее

Готовый фарш еще раз аккуратно перемешиваем

Руки смажем маслом, чтоб фарш не прилипал. Лепим котлетки и отправляем на сковородку с разогретым маслом.

На среднем огне обжариваем с двух сторон до нужной степени

Накрываем сковороду крышкой, огонь убавляем до минимума и оставляем котлеты "доходить" минут 15. Можно долить чуть-чуть воды, чтоб точно не пригорели.

Готовые котлеты сразу же снимаем со сковороды, чтоб они не впитывали остатки масла и воды, в котором тушились

На гарнир я подала отварные макароны и свежие помидоры.

Приятного аппетита!