Рецепт: Луково-сырный суп - суп-пюре

Очень люблю французскую кухню, часто готовлю разные блюда, в том числе и супы. Суп про который я хочу сейчас рассказать тоже относится к французской кухне, но я его немного видоизменила для русского человека и сделала более сытным.
Итак приступим. Для приготовления небольшой кастрюли супа нам потребуется: 3-4 луковицы небольшого размера, 50-70 грамм сыра, 2 столовые ложки муки, немного сливочного масла, чуть больше половины кастрюли мясного бульона, пол кружки молока, 2 маленькие картофелины.
Для начала лук чистим и режем. Я резала довольно крупными кубиками, можно резать по любому если будете делать пюре или помельче если оставите как есть.

Ставим сковороду на огонь кладем в неё подсолнечное масло

В растопившееся сливочное масло добавляем лук и на медленном огне обжариваем его до светло коричневого цвета.

Когда лук приобрел нужный цвет, добавляем пару столовых ложек муки, перемешиваем все и перекладываем в кастрюлю с мясным бульоном.
Картофель чистим, режем, отправляем в кастрюлю к бульону и луку. Далее трем сыр на терке и отправляем в суп.

Перемешиваем и оставляем тушиться до полной готовности картофеля.

Когда картофель приготовился, добавляем в суп пол кружки молока, подсаливаем если надо, мой бульон уже был соленый, добавляем черный и красный перец. Даем нашему супу еще немного потомиться, не забываем помешивать т. к. мука даже в супе имеет свойство пригорать. Вскоре наш супчик приобретает приятный цвет и довольно однообразную консистенцию, лука уже абсолютно не видно, сыр расплавился.

Готовый суп я превратила блендером в пюре. Можно и не делать пюрешкой а оставить так.
Подавать лучше с гренками сделанными из багета.

суп получается очень сытный и вкусный. Приятного аппетита!