Рецепт: Рулет со смородиновым джемом - бисквитное тесто

Когда-то давно я испекла свой первый бисквитный рулет, и с тех пор покупные есть просто не могу. А делается рулет очень просто и быстро. Так как тесто получается довольно сладким, начинку я беру с кислинкой - смородина, вишня. Продукты нужны самые простые и в малом количестве:

Для начала отделяем белки от желтков.

Желтки растираем с сахаром добела, просеиваем в них муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Теперь взбиваем белки в густую-густую пену.

Выкладываем белки в тесто и аккуратно перемешиваем. Тесто должно получиться пышным и невесомым.

Теперь можно включить духовку подогреваться, а сами тем временем застилаем форму или противень бумагой для выпечки.

Для этого количества продуктов нужен противень размером примерно 36х25см. Не берите слишком большой - бисквит получится слишком тонким и не пышным. Выливаем наше тесто в противень, распределяем его по всей поверхности и ставим в духовку.

Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Во время выпекания духовку не открывать! Иначе выпечка "опадет".

Готовый бисквит выкладываем лицом (красивой стороной) на полотенце, аккуратно снимаем бумагу с другой стороны. Если по периметру образовались хрустящие корочки, их можно срезать. Так рулет не будет ломаться при сворачивании. Я обычно сворачиваю как есть, а уж потом отрезаю с двух сторон (к радости самых нетерпеливых, ожидающих выпечку:))

Теперь покрываем бисквит тонким слоем джема или конфитюра, а затем аккуратно сворачиваем рулет вдоль длинной стороны. Так сам рулет будет недлинным, а завитков будет больше. Не старайтесь туго свернуть его, здесь наоборот нужно немножко свободы. Готовый рулет разрезаем порционно и выкладываем на тарелку.

Чайник вскипятили? Зовите всех на чай! Приятного аппетита:)