Рецепт: Чечевично-Свекольный суп - С красной чечевицей и капустой кольраби

Сейчас пост. А как же хочется именно в это время что то необычное и интересное) Хотя такое желание присутствует и вне поста, но именно в пост оно обостряется сильнее всего)
Наверное потому, что Мы начинаем себя ограничивать в своих желаниях...

Сейчас я Вам расскажу как приготовить Чечевично-Свекольный суп с капустой кольраби...

А для начала, как это стало для меня уже привычным, немного подробнее о некоторых ингредиентах входящих в состав блюда...

Ну сначала, что такое красная чечевица...
Чечевица щедра на растительный белок, витамины и минеральные вещества, она является одной из главных составляющих питания вегетарианцев... Например в Индии чечевица присутствует в рационе практически каждого жителя, а красная чечевица считается символом богатства и благополучия и подаётся к праздничному столу.

Красная чечевица имеет очень тонкую оболочку и по сравнению с другими бобовыми культурами на её приготовление уходит 15минут максимум.
Она является основой огромного количества разнообразных супов-пюре и соусов, так же её смешивают в приготовлении с другими крупами... например рисом. Она очень хорошо разваривается и делает любой бульён, суп, кашу, подливу, соус... более густым и насыщенным.

Свекла, отлично устраняет из организма токсины, препятствует росту злокачественных опухолей... Улучшает пищеварение и обмен веществ. Считается общеукрепляющей.
Очень полезна. Это обуславливается наличием в ней большого количества различных витаминов и минералов... например витамины группы РР, В... витамин А и С.
Свекла богата фосфором и медью.
То что в свекле присутствует витамин В9, при регулярном потреблении её, помогает работе сердца. Благодаря этому витамину в нашем организме производится гемоглобин.

Ну а теперь, после небольшой инфо, сам рецепт...
Для приготовления "супа чечевично-свекольного" потребуется:
- Чечевица красная 1стакан;
- Свекла 1шт. средняя;
- Лук репчатый 1шт.;
- Морковь 1шт.;
- Капуста кольраби 1шт. не маленькая и не большая;
- Помидоры 2шт. среднего размера;
- Чеснок 3-4зубчика;
- Небольшой пучёк петрушки;
- Лавровый лист;
- Масло растительное для обжаривания;
- Соль и специи по вкусу.

1. Первым делом включаем духовой шкаф и разогреваем его до 200градусов.
Затем заварачиваем свеклу в фольгу и ложим запекаться при температуре 200-220 на один час.

2. Далее нужно очистить помидоры от шкурки.
Это делается очень просто, надрезается помидор по кругу крест-накрест и попкой нанизывается на вилку, затем опускается в кипящую воду, примерно на 15-30сек., в зависимости от спелости и размера помидора.

Теперь вынимается и чистится от шкурки, которая после кипятка отстаёт без труда сама практически.(вот фото)

3. Берём кастрюлю, высыпаем в неё красную чечевицу и заливаем 4мя литрами воды. Доводим до кипения и варим не больше 15минут.
Это будет бульён.

4. Нарезаем Мелко репчатый лук...
Раздавливаем и так же мелко нарезаем чеснок...
Соломкой режем капусту кольраби и морковку...

5. На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нём две минуты чеснок...

Затем к чесноку добавляем репчатый лук и постоянно помешивая пассируем до появления золотистого цвета у лука...

Теперь пришла очередь морковки. Добавляем её к луку с чесноком и продолжая постоянно помешивать обжариваем пять минут.

6. Вернёмся к чечевице, пока она варится на поверхности выступает пенка, это растительный белок, который чаще всего убирают.

У нас в семье немного разделяются вкусы на эту пенку, Муж предпочитает её просто размешать в бульёне не удаляя, всётаки белок, а он спортом занимается, для роста мышечной массы лишним не будет...
А вот когда готовлю такой супчик только для Себя и Сынки (Это бывает, когда Муж в командировке), то пенку снимаю...
На вкусовые качества супа, присутствие и отсутствие пенки не влияют)

С пенкой разобрались.
Солим...
Выкладываем в бульён нарезанную капусту кольраби...

К стати капуста кольраби очень вкусна не только в супах или после любой другой термической обработки, но и в салатах её тоже очень часто можно встретить и она придаёт им приятный свежий вкус))

Название этой капусты пошло из немецкого и дословно его можно перевести, как "капуста репа".
На вкус кольраби очень напоминает вкус кочерышки обыкновенной белокачанной капусты, но только без горечи.
Много в этой капустке витаминов, больше всего С... Много минеральных солей... В большом количестве в кольраби присутствует растительный белок и клетчатка.

Кольраби хорошо влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта, конечно при регулярном употреблении. А ещё она отлично выводит лишнюю жидкость из организма.

7. Даём кольраби повариться примерно 5-7мин.
Выкладываем в кастрюлю зажарку и нарезанный кубиками помидор...
Лавровый лист...
Специи по вкусу...

Оставляем вариться ещё на 8-10мин.

8. Тем временем, уже запекается наша свекла...
Нужно вынуть её из духовки и развернуть, дать немного остыть...
Нарезать кубиком или если хотите соломкой...
Доложить в уже готовый суп...

Подавать, лучше всего с зеленью петрушки...
Приятного аппетита!