Рецепт: Маринованные помидоры - резаные, с чесноком

Сейчас самое время заготовок, многое уже сделано. Все знают, что помидоры имеют обыкновение созревать очень дружно, и огромное их количество (как у нас в этом году) требует ускоренной переработки. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать крупные, поврежденные помидорки (треснувшие), как, например, вот эти, не имеющие товарного вида, да и храниться они долго не смогут.

Главное, чтобы помидорки были еще крепкими и плотненькими.
Рецепт рассчитан на литровую баночку - для нашей семьи это самый удобный формат. Если брать банки побольше, соответственно надо увеличить пропорции.

Вот и все что нам потребуется:

Итак, в чистую вымытую банку (стерилизовать не нужно), на дно укладываем 5 очищенных зубчиков чеснока,

5 горошин душистого перца, 1 лавровый листик.

Помидоры (повторюсь, они должны быть достаточно крепкими) моем, режем на 4-6 частей - не очень мелко, но и так, чтобы они потом поместились в рот.

Довольно плотно, но не утрамбовывая (просто подбирая удобное положение), укладываем их до верха банки.

В это время кипятим крышки.

На наши помидорки сверху насыпаем 1 чайную ложку соли,

1 столовую ложку сахара.

Заливаем все водой из-под крана, прикрываем уже прокипяченной крышкой и ставим стерилизовать на 25 минут.

Для тех, кто не знает как это - на дно высокой кастрюли, чтобы банка была по плечики в воде, кладем тряпочку (это чтобы не лопнула банка),

ставим нашу баночку и заливаем водой по плечики.

Стерилизуем 25 минут с момента закипания, следим, чтобы вода не кипела слишком сильно и не попала внутрь банки.

По прошествии времени вынимаем нашу банку - я пользуюсь вот таким очень удобным приспособлением.

Внутрь банки вливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции, закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания. Не пугайтесь, если в этот момент на дне увидите остатки нерастворенной соли и сахара - к утру уже ничего не будет.

Если хотите, чтобы помидоры получились более пикантными, вместе с уксусной кислотой, добавьте в банку 1 чайную ложку горчичного порошка.

Эти помидоры очень вкусные, конечно острые (за счет уксуса), прекрасно хранятся (у меня в квартире под кроватью), никогда не взрываются.