Рецепт: Закуска с фасолью на зиму - с зелеными помидорами

Рецептов всевозможных заготовок на зиму существует великое множество. Каждый год я нахожу все новые и записываю их, а вдруг что-нибудь да пригодится. И ведь пригождается. Этот рецепт "Закуска с фасолью на зиму" решил попробовать приготовить впервые. И знаете, совсем не пожалел. Это действительно вкусно. Рецепт ее приготовления похож на рецепт приготовления лечо. Но кое-что и отличается.

Итак. Берем фасоль. У меня она растет вместе с картошкой, поэтому покупать не приходится.

Фасоль надо сначала замочить в воде. Поэтому замачиваем ее вечером и даем постоять в воде всю ночь.

Теперь берем большую по литражу посуду. В нее мы будем складывать порезанные ингредиенты. У меня есть большая ведерная кастрюля.

Подготавливаем болгарский перец. Вырезаем у него сердцевину с семенами.

И мелко его режем на кусочки.

Теперь берем лук репчатый.

А пока ставим фасоль в отдельной кастрюльке на огонь и варим ее в течение 30 минут.

Лук очищаем от шелухи. И пока отставляем в сторонку. Мы его потом порежем. А то переплакаться можно.

Морковь тщательно моем при помощи губки для посуды и чистим.

Затем натираем на терке.

Помидоры хорошенько моем.

И режем на мелкие кусочки.

Теперь режем и лук.

Берем сахарный песок и добавляем его в кастрюлю в общую массу.

Туда же добавляем и подсолнечное масло.

А также соль. Можете смело класть 2 столовые ложки соли. Потом в процессе варки попробуете и если что, то добавите.

Всю массу хорошенько перемешиваем.

Ставим большую кастрюлю на огонь и варим в течение 30 минут. Масса уварится примерно в 2 раза.

После этого добавляем в общую массу фасоль, перемешиваем и варим еще 40 минут.

Пока все варится стерилизуем банки. Это хорошо делать на чайнике. Каждую банку по 5 минут.

После стерилизации банки ставим на ровную поверхность горлышком вниз. Это важно.

Наша масса сварилась.

Добавляем в нее уксус.

Ставим на огонь маленькую кастрюльку, наливаем воды и кладем в нее жестяные крышки для стерилизации. Кипятим их 5 минут.

Теперь снимаем большую кастрюлю с огня и начинаем наполнять банки.

После наполнения каждую банку закручиваем и ставим на пол.

Когда все банки будут в кучке, тщательно укутываем их одеялом, покрывалом или куртками. У кого что найдется. Держим укутанными до полного остывания.

Все. Вкусная "Закуска с фасолью на зиму" готова.