Рецепт: Щи из свежей капусты - с мясом говядины

Рецепт приготовления щей на самом деле очень прост. В моем исполнении он отличается от борща тем, что в нем нет свеклы, и в щи, соответственно, я не добавляю лимон или уксус, чтобы эта самая свекла сохраняла цвет. Мясо можно использовать любое. Обычно я беру свинину (рагу на хрящах, как правило), т. к. она мягче. Но поскольку у меня маленький годовасик, и он приготовленную для него отдельно пищу уже не ест, т. к. интереснее кушать то, что все едят, то сегодня я решила приготовить щи с мясом говядины. Оно более постное, менее аллергенное и полезно для повышения уровня гемоглобина в крови. Естественно, поварить ее придется подольше. Это если вы готовите по-старинке в кастрюльке, как я сегодня. Если будете использовать мультиварку или скороварку - то мясо разварится гораздо быстрее.
Обычно для остроты и кислинки я щи варю из свежей и квашенной капусты вместе. Но, как я сказала, сегодня обед и для больших, и для маленьких, поэтому щи у нас сегодня из свежей капусты.
Итак, мясо говядины режем кубиками (предварительно разморозив, если оно было заморожено). И отвариваем в кипящей воде на среднем огне минут 40-50. Не забываем снимать пену.

Капусту шинкуем и закладываем в кастрюлю после того, как мясо перестало выделять пену. Солим, кладем черный перец горошком и лавровый лист. Все ингредиенты я беру на глаз. Все зависит от того, какого размера у вас кастрюля и насколько густые щи вы хотите получить.

Морковь трем на средней терке, репчатый лук режем кубиками и обжариваем их на сковороде на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет. Закладываем минут через 40-50 после того, как положили отвариваться мясо.

Картофель чистим, моем, режем кубиками и закладываем вслед за морковью и луком.

Чеснок крошим. Закладываем его вместе с сухой (или свежей) зеленью минут за 10 до окончания готовки (когда картофель почти совсем готов, а капуста уже мягкая).

Даем супчику настояться минут 15-20 и можно обедать.

Приятного аппетита!