Рецепт: Палтус в хрустящей корочке - Палтус в хрустящей корочке с брокколи

Филе палтуса разморозить, брокколи разобрать на соцветия, поставить воду для варки брокколи, довести до кипения, посолить.
Куриное яйцо хорошо взбить вилкой. Филе просушить бумажным полотенцем, посолить. Большую сковородку с толстым дном разогреть (пока масло не наливать). Приготовить панировочные сухари - высыпать в большую емкость для обваливания рыбы.
Брокколи закинуть в кипящую воду и поставить таймер на 7 минут.

На разогретую сковороду налить масло, рыбу обмакнуть со всех сторон во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, положить на сковородку, таким же образом поступить со всеми филе.

На одной сковороде жарим рыбу один раз, поэтому, если филе не помещаются на одну сковороду, надо приготовить ещё одну. Жарим рыбу с одной стороны на сильном огне 2-3 минуты, затем переворачиваем с помощью двух лопаток и жарим на другой стороне ещё 3 минуты. Затем надо убавить огонь до среднего, жарить рыбу ещё по 2 минуты с каждой стороны.

Приготовить тарелку с бумажными полотенцами, выложить на нее пожаренную рыбу, чтобы в полотенца впиталось лишнее масло, рыбу перевернуть на чистое бумажное полотенце, чтобы масло впиталось и с другой стороны.

К этому времени брокколи уже должна свариться. Достаем брокколи из кастрюли, даем стечь лишней воде. Нарезаем дольками лимон.
На сервировочную тарелку выкладываем рыбу, брокколи и дольки лимона. Лимонным соком можно сбрызнуть не только рыбу, но и брокколи, кому как нравится.

Приятного аппетита!