Рецепт: Фаршированный перец в томатном соусе - С мясным фаршем, овощами и перловой крупой.

Члены моей семьи больше отдают предпочтение тем блюдам, которые обладают красным цветом, поэтому фаршированные перчики заправляю соусом не на чистой сметане, а с добавлением томата.

Зная состав томатной пасты с прилавка, делаю сок сама. Для этого перекручиваю помидоры на мясорубке и увариваю полученную массу до половины объема. Настоящий томатный сок получается густым и вкусным.

Чаще всего, перцы фаршируют овощами и фаршем с добавлением риса. Я не всегда следую рецептам, на кухне люблю экспериментировать, поэтому очень часто заменяю продукты. Допустим, рис могу заменить на гречку. В этот раз решила положить перловую крупу, вкус получился чуть другой, но ни чем не хуже, а даже лучше.

Проще всего приготовить перловую крупу, фасованную в пакеты. Во-первых, быстро, а во-вторых, сложно ошибиться в количественном составе крупы и воды. Время варки указано на упаковке, но кашу для предстоящего блюда лучше не доварить, то есть сварить до полуготовности.

Кроме томата и перловой каши, нам понадобятся такие продукты, как перец болгарский – 15 шт, лук и морковь по 2 шт, чеснок, лавровый лист, по 1 ст. ложки майонеза и сметаны, зелень, 2-3 ст. ложки растительного масла, 500 гр. фарша (любого).

Первое, что мы делаем, это отделяем перцы от плодоножек и жарим овощи: лук, чеснок и морковь. Цвет поджаренных овощей должен остаться натуральным. Эту смесь делим на две части. Одна часть (отделяем от жира) пойдет в фарш, вторая – на приготовление соуса.

Соединяем компоненты начинки. Сюда войдут: фарш, часть пережаренных овощей, соль, перец душистый, ложка майонеза, перловая каша. Все тщательно вымешиваем.

Заполним этой массой стаканчики из перца. Сложим в кастрюлю. Из полкилограмма фарша у меня получается от 15 до 18 штук фаршированных перчиков.

Доведем до готовности соус. В оставшуюся часть пережаренных овощей, добавим ложку сметаны, тушим 2-5 минуты, вливаем 0,5 литра томата и опять тушим столько же.

Заливаем этой смесью фаршированные перцы, добавляем лавровый лист и варим, пока перец не станет мягким. Примерно минут 10. В конце посыпаем зеленью. Блюдо готово. Приятного аппетита!