Рецепт: Запеканка из баклажанов - с сыром

Запеканка из баклажанов очень вкусное и простое блюдо. Этот гарнир я часто готовлю летом и подаю к разным мясным закускам, а часто едим запеканку просто с салатиками. Готовится запеканка из баклажанов очень легко и почти не отнимает времени.
Баклажаны очень вкусные овощи, в этом году у нас вырос на удивление большой урожай, мы наконец то не покупали их, а собирали с прямо с грядки и готовили разные блюда и заготовки на зиму (морозили и делали различные салаты), чтобы не покупать их по дорогой цене зимой.
Запеканку можно делать как из замороженных баклажанов, так и из свежих - будет все-равно очень вкусно.
Для начала надо нарезать баклажаны на кружочки и чуть присолить.

Затем выложить слой баклажанов в емкость для запекания и налить немного растительного масла. Затем нарезать чеснок и посыпать на баклажаны.

Плавленный сырок, который полежал минут 10 в морозильной камере, надо натереть на крупной терке на слой баклажанов и равномерно распределить. Он придаст запеченным баклажанам очень нежный вкус.

Сверху выложить второй слой баклажанов

и смазать небольшим количеством майонеза.

У меня оставалось немного начинки от рулетиков из баклажан с сыром и чесноком и я ее выложила на майонез, но в принципе можно просто потереть сверху сыр на майонез.

Емкость для запекания я ставлю в духовку и добавляю немного воды (примерно четверть стакана). Запекаю баклажаны при температуре 220 градусов минут 15, потом убавляю температуру до 180 и готовлю еще минут 20.
Подавать запеканку можно как горячей, так и холодной.

Баклажаны получаются очень нежными, ароматными с хрустящей сырной корочкой. Я обычно посыпаю баклажаны зеленью. Приятного аппетита!