Рецепт: Перец фаршированный - без мяса!

Не знаю, как вы, а я очень люблю овощи во всех видах: свежие, жареные, тушеные. Поэтому любимые мною фаршированные перцы я также готовлю с овощной начинкой. Муж, конечно, не понимает, но тут ведь каждому свое. В общем, если вы разделяете мои "овощные пристрастия", читайте дальше. Вот все, что нам понадобится:

Перво-наперво сварим рис до полуготовности. Для этого его сначала надо хорошенько промыть, пока вода не станет практически прозрачной. Теперь отправляем его в кастрюлю, заливаем водой из соотношения 1:1. Добавляем несколько капель растительного масла, несколько капель лимонного сока (не спрашивайте, зачем эти волшебные манипуляции, но рис получается очень вкусным).

Доводим до кипения, плотно закрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне минут на 10. Я использую китайский круглозерный рис, любой другой варите привычным вам способом до полуготовности. Кстати, когда я готовлю в мультиварке (она у меня еще и скороварка - BRAND 6050), то вообще насыпаю в начинку просто пропаренный в кипятке рис, а потом фаршированные перцы готовлю на высоком давлении в режиме "суп" всего 20 минут.

Теперь занимаемся овощами. Измельчаем лук, чеснок, корень сельдерея, тонко нарезаем морковку.

На сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового (можно растительного) масла и обжариваем в нем лук, чеснок, сельдерей и морковку. Обжариваем недолго, потому как им еще в духовке готовиться.

На кубики (1х1см) нарезаем баклажан, натираем или нарезаем на небольшие кубики помидор.

Отправляем баклажан в сковородку, даем пропитаться маслом и добавляем помидоры. Жарим до выпаривания помидорного сока. Солим, перчим, можно еще базилика добавить.

Перекладываем овощи в емкость для начинки, сюда же кладем готовый рис и все хорошенько перемешиваем.

Теперь делаем заливку. Томатный соус разводим водой, добавляем сметану, солим, перчим, размешиваем. Можно взять готовый томатный сок, тогда его не нужно разбавлять. Если у вас много помидоров, потушите помидоры до готовности и протрите через сито. В общем, делайте соус любым доступным способом. Мои помидоры растут в магазине, поэтому для заливки у меня сок или томатная паста:) и немного сметанки.

Теперь с перца отрезаем "крышечку", вынимаем семена и начиняем нашей чудо-смесью из риса и овощей.

Ставим перцы в кастрюлю или форму, где они будут готовиться, и заливаем соусом. Ставим в духовку на температуру в 180 градусов минут на 40.

После звонка таймера достаем нашу красоту неописуемую, раскладываем по тарелочкам, посыпаем зеленью и... м-м-м... дальше нечленораздельное мычание, потому что это очень вкусно:)))

Приятного аппетита и вам!