Рецепт: Куриный суп с галушками - с мясными клецками

Я очень люблю суп с клецками или галушками. Мама в детстве мне часто отваривала клецки. потом заливала их горячим куриным бульоном. Какая была вуснота!
Теперь я готовлю сыну клецки да и всей семье. Это один из самых простых супов. Самое долгое это отварить курицу.
Варю я куриный суп с клецками не на бульоне, в котором варилась курица, а на воде, так как у мужа высокий холестерин и лишний вес. Курицу режу на небольшие кусочки.

Нарезанные ножки кидаю в закипевшую, подсоленую воду, а грудку (одну - вторая у меня пойдет на утренний омлет) я тоже измельчаю и она идет у меня в клецки.

Клецки мы любим твердые, у мамы они получались мягкие и разваливались. Мои всегда хорошо держат форму, и их надо именно жевать. Плотность галушек зависит, как я поняла, от последовательности добавления ингредиентов в тесто для клецек. Для приготовления твердых клецек надо жидкость добавлять в последнюю очередь.
Я готовлю так: В миску добавляю три столовых ложки муки, немного соли,

затем развиваю туда одно яйцо

и все смешиваю. Яйцо схватывает часть муки.

Добавляю разрезанную на кусочки куриную грудку

и доливаю несколько ложек куриного бульона. Тесто получается плотное, хорошо отходит от стенок миски.

Вода с куриным мяском у меня уже кипит и я добавляю в него клецки.

Готовлю их двумя ложками: столовой и чайной. Делаю из столовой ложки теста одну или две клецки. Набираю в ложку тесто и чайной ложкой формирую клецки. Кидаю их в кипящую воду. Клецки почти сразу готовы. Пока они варятся, я режу мелко зелень (у меня была только петрушка)

и кидаю ее в суп. Перемешиваю его и выключаю.
Суп готов, можно разливать по тарелкам и кушать.

Если надо будет подогреть его, то я грею или на газу или в микроволновке, чтобы клецки не развалились.