Добавить рецепт
Olena GrybУкраина, Киев
Репутация: +2873Все рецепты автора: 27
Дата публикации: 2013-09-01
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Имам баялды - в духовке
Ингредиенты:
на 1-2 порции: 1 баклажан, 0,5 сладкого перца, 2 очищенных помидора, 1 красная луковица, 1 острый перчик, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки грецких орехов, 4 столовых ложки оливкового масла, петрушка, кидза, 0,5 чайной ложки кумина, соль, черный перец
Способ приготовления:
на 1-2 порции: 1 баклажан, 0,5 сладкого перца, 2 очищенных помидора, 1 красная луковица, 1 острый перчик, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки грецких орехов, 4 столовых ложки оливкового масла, петрушка, кидза, 0,5 чайной ложки кумина, соль, черный перец
Берем баклажан
Разрезаем на две половинки
Нарезаем сеточкой мякоть, не затрагивая кожуру
Посыпаем солью
и оставляем на час
Берем сладкий перец
Нарезаем его из расчета полперца на один баклажан
беру 2 помидора
очищаю их от кожуры
нарезаю
беру горький перец, у меня он крупненький, потому пошел один на все баклажаны
нарезаю
беру луковицу
нарезаю
беру 2 зубка чеснока
выдавливаю на чесночнице
беру грецкие орехи
бью, извлекаю ядра
раздавливаю их этим же молотком для битков
За это время уже отстоялись баклажаны. Промокаю их льняной салфеткой.
Обжариваю половинки мякотью вниз по 5 минут на оливковом масле
Вынимаю чайной ложкой мякоть из баклажана
остаются вот такие формы для начинки
Обжариваю слегка лук на оливковом масле
добавляю туда же остальные овощи и продолжаю жарить
беру соль, перец, кумин, вместо зелени я добавила сушенную кинзу и орехи и все добавляю в конце жарки в сковороду, помешивая
Начиняю половинки баклажанов полученной смесью и выкладываю их на противень
Ставлю в духовку на 25 минут при 180 градусах. Запах стоит умопомрачительный, вот когда понимаешь, что не зря так долго напрягалась.
Достаю из духовки.
И выкладываю порционно. У меня один баклажан - это одна порция.
Разрезаем на две половинки
Нарезаем сеточкой мякоть, не затрагивая кожуру
Посыпаем солью
и оставляем на час
Берем сладкий перец
Нарезаем его из расчета полперца на один баклажан
беру 2 помидора
очищаю их от кожуры
нарезаю
беру горький перец, у меня он крупненький, потому пошел один на все баклажаны
нарезаю
беру луковицу
нарезаю
беру 2 зубка чеснока
выдавливаю на чесночнице
беру грецкие орехи
бью, извлекаю ядра
раздавливаю их этим же молотком для битков
За это время уже отстоялись баклажаны. Промокаю их льняной салфеткой.
Обжариваю половинки мякотью вниз по 5 минут на оливковом масле
Вынимаю чайной ложкой мякоть из баклажана
остаются вот такие формы для начинки
Обжариваю слегка лук на оливковом масле
добавляю туда же остальные овощи и продолжаю жарить
беру соль, перец, кумин, вместо зелени я добавила сушенную кинзу и орехи и все добавляю в конце жарки в сковороду, помешивая
Начиняю половинки баклажанов полученной смесью и выкладываю их на противень
Ставлю в духовку на 25 минут при 180 градусах. Запах стоит умопомрачительный, вот когда понимаешь, что не зря так долго напрягалась.
Достаю из духовки.
И выкладываю порционно. У меня один баклажан - это одна порция.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 12 руб.
Комментарии к рецепту:
Olena Gryb · 2013-09-01 21:23:02
Обморок имама, он упал в обморок от чудесного вкуса. Я скорее бы упала в обморок от запаха.
ответить
Olena Gryb · 2013-09-01 22:29:13
А я как раз очень люблю, а приходится в основном есть кабачки, так как их много на даче растет, а баклажаны не хотят расти.
ответить
Olena Gryb · 2013-09-02 22:57:57
Я думала, что блюдо с мясом, даже говядинку купила, но обнаружила, что оно вегитарианское и острое очень, много не съешь.
ответить
privat_crimea · 2013-09-02 13:26:59
я себе даже не представляю, насколько это может быть вкусно
ответить
sensualjulia · 2013-09-02 21:19:33
потекли слюнки!обожаю баклажан во всех его проявлениях :) обязательно приготовлю, только без острого перца, у нас в семье острое никто не любит.надеюсь от этого вкус сильно не изменится? максимум могу красным молотым чуть-чуть посыпать.
ответить
Olena Gryb · 2013-09-02 22:58:53
Я уже неделю мучаюсь от остроты, иногда ничего, а иногда изжега.
ответить