Рецепт: Перец фаршированный - В морковно-томатном соусе

Поводом для приготовления этого блюда послужил огромный замороженный кусок свинины, который я нашла в холодильнике, а так же наличие нескольких перцев. Огромный кусок мяса был разморожен и разделен на различные блюда, в том числе, и на фарш. Прежде всего, мясо я засыпала специями. Готовила по рецепту мужа (оказывается, он неплохо разбирается в поварском искусстве!), поэтому взяла приправу хмели-сунели и черный молотый перец. На некоторое время мясо мариновалось в этой смеси.

Туда же кинем порезанный на произвольные кусочки репчатый лук. Пару зубчиков чеснока бросаем туда же. Тем временем займемся перчиками.

Плоды промыть и просушить. Аккуратно извлечь сердцевину и семечки. Внутренних "деток" я режу и добавляю к фаршу.

Когда мясо пропитается смесью, я пропускаю его через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Солим. Параллельно со всем происходящим необходимо отварить рис. Я варю его до готовности, чтобы он уже был мягким (к тому же, часть риса пошла в другое блюдо). По желанию можно варить до полуготовности.

Остывший рис добавляем в фарш. Перемешиваем. Это я делаю руками. В фарш можно добавить яйцо, но я решила делать без него.

Фарш и перец готовы. Пока будем начинять одно другим, подготовим базу. Для этого берем морковь - 2-3 штуки, трем ее на крупной терке,

обжариваем ее в оливковом масле. Как говорит муж, прожарить ее нужно хорошо. Я повинуюсь :)

Затем добавляем томатную пасту, а еще через некоторое время кипяченой воды. Тушим некоторое время.

Сюда же я бросаю зубчик чеснока целиком. После того, как заправка протушилась, зубок выбрасываю. Он отдал свой аромат и вкус, больше он не пригодится.

Ну, и пока тушится морковка, начиняем перец фаршем. Делаем это аккуратно и с любовью :)

Вот такая красота получилась. Берем подходящую кастрюлю, укладываем туда перец мясом вверх. У меня оставался фарш и место в кастрюле, так что вместе с перцем я сделала один голубец, обернув фарш капустным листом. Одним выстрелом двух зайцев :)

Заливаем перец полученным соусом из моркови и томатной пасты, добавляем чуть воды. Перцы не обязательно покрывать "с головой", так как жидкости в кастрюле станет больше.

Ставим на огонь. Теперь на медленном огне перец будет тушиться минут 40-60 до готовности. Аромат стоит потрясающий!

Очень вкусно получается! Подавать со сметаной или использовать другие приправы по вкусу.

Кстати, если получается много перца (еще до варки), и он не влезает в кастрюлю, то его можно заморозить до лучших времен.