Рецепт: Ангельский бисквит - Белоснежный белковый бисквит в духовке.

Оригинальное название рецепта "Angel Food Cake", что переводится, как "Пища Ангелов".

Бисквит пришел к нам от американских хозяек, которые хоть и не считаются великими кулинарками, но каждая уважающая себя леди должна уметь печь высокий праздничный торт.
Бисквит готовится очень легко и просто при наличии мощного миксера, а впечатление производит просто сногшибательное!
Невероятно воздушный, белоснежный с небесным ароматом ванили и лимонной цедры никого не оставит равнодушным.
Кстати, считается что это один из самых низкокалорийных десертов. Важный момент: проследите чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры.

Для приготовления "Ангелького бисквита" нам понадобятся:
Белки, сахарная пудра, мука, соль, сода, лимонная кислота, ваниль или ванильная эссенция и цедра одного лимона. Тесто делается довольно быстро, поэтому заранее разогреваем духовку до 170 С.

Для начала необходимо взбить белки, они обязательно должны быть комнатной температуры, и для того чтобы держались еще лучше, американские кулинарки, как только появляется пена, добавляют порошок, который у нас достаточно тяжело найти, "cream of tartar". Это - натуральная фруктовая кислота с солью, ее мы заменим лимонной кислотой со щепоткой соли и постепенно, по две столовые ложки мы добавляем половину сахарной пудры.

Когда белки образуют мягкие волны, добавим цедру лимона.

Ванильный сахар, ваниль или ванильную эссенцию.

И продолжаем взбивать наши белки до образования устойчивых волн, которые не выливаются при переворачивании миски.

Смешиваем муку, оставшуюся половину сахарной пудры и соду.

Рассеиваем муку при помощи ситечка небольшими порциями по поверхности белков.

Вмешиваем очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру белков деревянной или силиконовой лопаточкой, снизу вверх, как бы складывая тесто.

У нас получается глянцевое чуть жидковатое тесто.

Застилаем дно разъемной формы бумагой для выпечки. Форму ни в коем случае не смазывать!! Белки бояться жира и не поднимутся

Выливаем наше тесто в форму и разравниваем его. Ставим выпекаться наш бисквит в духовку на 30-40 мин при 170С. Дверцу духовки не открывать первые 30 мин, белки этого не любят.

Бисквит выходит из духовки румяным и упругим, если на него нажать пальцем ямка тут же выравнивается.

И вот еще хитрость: чтобы бисквит не осел, переворачиваем и прямо в форме подвешиваем на некоторое время. Бисквит не выпадает: форма ведь не смазана маслом - и он прочно пристал к стенкам. Когда остынет, достаем.

Этот рецепт может стать прекрасной основой для тортов, а также великолепно подойдет как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!