Рецепт: Китайско - корейский гриль - мясо, овощи, морепродукты на гриле

Это блюдо, а скорее даже не блюдо, а способ приема пищи, родом из Южной Кореи, однако широко используется и у нас в Китае. Я расскажу о том, как едят его у нас, так как корейский метод все - же по-моему не включает овощи, на чисто корейском гриле жарят только мясное, да поправят меня корейцы если это не так.
Сам гриль имеет вид плоской электрической сковородки и форма его варьируется. Обычно имеется в ней рерулятор температур.

При таком способе, этот самый гриль должен стоять прямо на обеденном столе, а вокруг должны быть расставлены нарезанные сырые закуски. Каждый желающий, а чем больше людей сидят у гриля тем веселее=), сам бросает на гриль то, что ему понравится, и обжаривает сам, держа палочками. Далее вытаскивает кусочек, макает в пиалу с соусом (о нем попозже) и ест. Пиала с соусом у каждого своя.
Сегодня у нас на столе: кальмары, свинной ошеек, яйцо, перепелиные сердечки, сельдерей, салат, шампиньоны, вареное говяжье сердце, лук, кабачки. Впрочем, в этот список можно включать все, что душа пожелает.
И так, мясо желательно сперва нарезать пластиночками, посолить по вкусу, сбрызнуть соевым соусом и оставить на пару часов.

Нарезаем кальмары. Для этого сначала разрезаем их вдоль, потом делаем насечки в виде маленьких квадратиков, далее нарезаем полосочками. Насечки нужны для того, чтобы в процессе жарки кальмары приобретали интересную форму.

Здесь я фотографирую насечки крупнее, чтоб было более понятно, насечки должны быть с внутренней стороны! Ни в коем случае не режьте его кожу, иначе все развалится!

И наконец нарезаем полосочками:

Сельдерей нарезаем таким вот образом:

Салат моем и разделяем на отдельные листочки:

Перепелиные сердечки тоже желательно за 2 часа до жарки подсолить и сбрызнуть соевым соусом:

Шампиньоны нарезаем пластиночками:

Кабачки нарезаем тоже пластиночками, но несколько толще, чем грибы, так как рискуем получить "кашу", если нарежем их сильно тонко.

Теперь о соусе. Как я уже сказала, пиала с соусом у каждого своя. Нужно взять китайский пряный уксус (цху 醋 ), если нет - рисовый тоже подойдет, смешать с соевым соусом и сладким густым темным соусом tian mian jiang 甜面酱 в равных частях, если нет tian mian jiang то японский соус унаги вполне подойдет. Добавить сюда измельченный чеснок, кунжутное масло горячего отжима, перечное масло (у нас продают готовое, но можно взять сушеный чили измельчить и обжарить в масле - то же саме) и по желанию кинзу.
На фото справа - кунжутное масло, по центру - перец, и слева - соус унаги местного производства, очень даже ничего должна сказат.

Так выглядит пиала с соусом:

Далее разогреваем гриль, наливаем масло, а скорее не наливаем, а смазываем его маслом, и начинаем обжаривать, кто что захочет=)

Затем макаем в соус и смакуем=) Все предельно просто, весело и удобно!