Рецепт: Маринованная капуста - с огурчиками, помидорками или патиссонами, шинкованная или кусочками...

Каждый из нас знает, наверное, как нужна нашему организму обыкновенная капуста. Еще до нашей эры этот овощ (или это не овощ?) считался изысканным блюдом и даже подавался на царские столы в качестве десерта. Да и в наше время пожалуй ни одна семья не обходится без капустки. А уж в зимнее время и тем более. Капуста. заготовленная своими руками вдвойне вкуснее. И сегодня я хочу поделиться простеньким рецептом маринования этого супер продукта.
Итак. приступаем к маринованию. Я буду рассказывать о процессе в той последовательности, как делаю сама. Вначале нам нужно приготовить маринад, потому что его необходимо остудить до комнатной температуры, а потом уже заливать им подготовленную капусту. Нам понадобится вода, сахар, соль, уксус и специи (лавровый лист, перец душистый и горошком, гвоздика, корица, если кто любит). Все ингредиенты маринада смешиваем и доводим до кипения. Прокипятим минутки 2-5 и оставим остывать. Кстати, не обращайте внимания на неприглядны вид моей кастрюльки. Она у меня труженица, уже лет 20 варит мне маринады. Пробовала новую, но заготовки портиться стали и я вернулась к своей верной подруге.

Пока остывает маринад, подготовим капусту и морковь.

У меня сегодня в ход пойдут те кочаны, которые уже полопались, переросли, если можно так сказать.

Капусту измельчаем шинковкой

Морковь натираем на крупной терке

Капусту и морковь перемешиваем (не переминаем!!!) в большой емкости и раскладываем в подготовленные банки.
Я "украшаю" капусту огурцами, помидорами, патиссонами, перцами. Вот здесь у меня с огурчиками

С помидорками

Сюда я спрятала молодые патиссоны

Остренький вариант - с кусочками горького перца

А вот здесь у меня капуста кусочками, а пустоты между ними я заполнила, опять же, огурчиками

После того, как маринад остыл, заливаем им нашу капусту. Помните, что горячим заливать нельзя, капуста просто сварится и будет мягкой и не вкусной! Залили, и закрываем простыми, полиэтиленовыми крышками. Убирать сразу на хранение в погреб не нужно, пусть пару дней банки постоят на полу в кухне, например. Может возникнуть необходимость добавить маринад или скопиться воздух где-то в середине банки. Воздух я выгоняю ореховыми палочками (делаю несколько "проколов" до самого дна емкости). Через пару дней маринованную капусту можно опускать в погреб. Капуста готова, приятного вам аппетита!