Рецепт: Чебуреки - Из дрожжевого теста, с начинкой из двух сортов сыра

Чебуреки универсальное блюдо, помимо классических с мясной начинкой существует еще куча вариантов их приготовления. Начинка может быть из картошки, сыра, овощная, рыбная, при этом и тесто для лепки чебуреков можно использовать разное.

Хочу поделиться рецептом чебуреков с сырной начинкой. Это проверенный мной неоднократно рецепт и для лепки чебуреков я использую дрожжевое тесто. Готовлю тесто в хлебопечке на режиме "Простая пицца", по времени это занимает 45 минут. Можно конечно купить и готовое дрожжевое тесто или сделать его вручную самому. Для приготовления теста в хлебопечке нужны: 400 г муки, 2 чайные ложки сухих бытродействующих дрожжей, примерно полтора стакана воды, щепотка соли и 2 столовых ложки растительного масла. Тем и хороша хлебопечка, что она все это прекрасно замешивает и создает нужную температуру для подъема теста. Вручную для приготовления теста нужно затратить чуть больше усилий.

Для начинки нужны: сыр адыгейский (пресный мягкий сыр), сыр Ольтермани (полутвердый сыр жирн. 29%) вареные куриные яйца, свежие листья шпината.

Пока подходит тесто нужно приготовить начинку. Натереть на крупной терке сыр, затем варенные крутые яйца.

Промыть листья шпината, высушить и нарезать.

Соединить все составляющие в одной чашке, перемешать, посолить по вкусу.

Я предпочитаю совсем не солить, поскольку сыр Олтермани соленый и в принципе начинка получается и так вкусной.

От готового теста отрезать подходящий по размеру кусочек и тонко раскатать в лепешку с помощью скалки. Для того, чтобы чебуреки были относительно одинакового размера, можно воспользоваться небольшой тарелкой и по контуру вырезать круглые лепешки. Выложить начинку на половину лепешки, затем аккуратно нарыть ее тестом, хорошо прижать руками, чтобы внутри не было пузырьков от воздуха и тщательно защипнуть края чебурека.

Жарить чебуреки в хорошо раскаленной сковороде на оливковом масле.

Обжаривать нужно с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты. Чтобы избавиться от излишка масла, готовые чебуреки на пару минут выложить на бумажные кухонные салфетки или на специальную сетку.

Готовятся такие чебуреки очень быстро, получается из этого количества теста примерно 14-16 штук.

Подавать желательно горячими, со сметаной или соусом.

Чебуреки из этого теста хороши также и на следующий день, их можно разогревать в духовке или микроволновой печи.