Рецепт: Суп грибной - с сушеными карельскими грибами

Все знают, что осень - время сбора урожая и собирательства. Вот и мы начинаем потихоньку сушить грибы, выкопали картофель, морковь и лук с чесноком. А петрушка у нас зеленая и под снегом, как в сказке - на Новый год своя зелень на столе.
Обычно сушим мы только белые грибы. Но в этом году их немного, поэтому вместе с ними мы сушим и подосиновики. Конечно, они немного чернеют, и бульон от таких грибов темнее, нежели только от боровиков.
Сегодня на субботний обед я решила приготовить грибной суп из сушеных карельских грибов.

Не доверяю я покупным сушеным, маринованным или соленым грибам, уж очень это опасный продукт. Что собрали, как замариновали...
В супчике также практически все ингредиенты со своего огорода: морковь, лук, чеснок, картофель. От чего он кажется еще вкуснее!
Я уже описала в этом сезоне блюдо с сушеными грибами Мясо по-Петровски Грибной суп ничем не хуже, дети мои его очень любят. До 7 лет я им грибов совсем не давала, несмотря на то, что они их уже собирали - начиталась умных книжек, зато теперь они их едят за обе щеки.
Итак, сушеные грибы заливаю кипятком и довожу до кипения, даю покипеть на медленном огне минут 5, потом постоять еще минут 15.
Затем достаю их из кастрюли шумовкой и даю остыть.

Бульон процеживаю через марлю, выливаю в кастрюлю побольше, доливаю воды.

В кастрюлю примерно 5 л выкладываю рис (3 ст л), солю (1 ст л), добавляю лавровый лист и черный перец горошком. Вообще, грибной суп принято варить с перловой крупой, но муж - бывший военный - в свое время переел перловки, поэтому теперь я ее заменяю рисом.

Пока рис варится, чищу, мою морковь и лук. Морковь тру на средней терке, лук режу кубиками и обжариваю их на сковороде на растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет, затем выкладываю обжарку в кастрюлю.

Картофель чищу, мою, режу кубиками и также выкладываю в кастрюлю.
Чеснок чищу, крошу ножом - опять же добавляю в кастрюлю с супчиком.

Остывшие грибы измельчаю - выкладываю в кастрюлю.

Стебли петрушки отделяю от листьев (листья пойдут на салат) и ножницами крошу их прямо в кастрюлю.

Когда картофель готов, выключаю жар и даю супу настояться минут 15.
Подавать можно со сметаной, резанным репчатым луком и перцем, с черным хлебом по желанию.

Вот такой субботний обед у меня получился.

Приятного аппетита!