Рецепт: Китайский горячий салат шелковые нити картофеля или tu dou si 土豆丝 - с морковью

Очень распространенное блюдо у меня на родине, так как продукты очень доступные и дешевые, однако выглядит оно довольно представительно, единственное - европейцам можжет быть непривычно то, что картофель остается с сырцой и служит салатом, а не гарниром, как привычно большинству европейцев.
Я расскажу о горячем варианте этого блюда, так как есть еще и холодный, но о нем попозже.
И так, берем пару картофелин среднего размера и одну морковь:

И приступаем к порезке картофеля. На первый взляд это может показаться сложным, так как нарезать нужно очень тонкими ломтиками, примерно такими, как корейская морковь. Я не фанат всяких там резок и терок, так как на мой взгяд они не дают желаемой формы, да и порезать вручную у меня занимает не более нескольки минут.
И так, сперва нужно разрезать картошку на колечки примерно такой вот толщины:

Затем режем их поперек на тоненькие ломтики:

Порезанный картофель опускаем в воду, чтобы вышел крохмал, это нужно для того, что бы наш салат не превратился в неприглядную кашу.

С морковью поступаем так же, режем сначала на колечки, а затем на тонкие ломтики:

Далее режем на еще более тонкие ломтики нару колечек имбиря, измельчаем чеснок, готовим сычуаньский перец, и перец чили:

Затем разогреваем сковородку, наливаем масло, вбрасываем приправы и слегка обжариваем их:

Далее вбрасываем морковь и обжариваем пару минут:

Затем быстро сливаем воду с картофеля и промываем его, желательно в дуршлаге под проточной водой, чтобы убрать остатки крахмала, и вбрасываем в сковородку:

Обжариваем несколько минут, далее наливаем уксус и соувый соус, присыпаем солью и немного сахара и обжариваем еще минут 7-8, чтобы на дне не осталось жидкости. Это самый распространенный метод приготовления пищи в Азии - быстрая обжарка.

когда картофель приобретает такой вот полупрозрачный цвет - блюдо можно считать готовым! Сбрызгиваем его кунжутным маслом горячего отжима и выкладываем на тарелку! Приятного аппетита!