Рецепт: Белковый торт "Сладкая горка" - Без муки.

Это кулинарное изобретения я бы отнесла к категории десертов, но, если так решило большинство посетительниц кулинарных сайтов, а блюдо придумано не мной, значит, пусть будет тортом. И потом, главное не название, а чтобы вкусно было.

Кто любит заниматься тестом, тот знает, что основным ингредиентом большинства рецептов является не белок яйца, а желток. Долгое время белковую массу я просто выливала, пока на одном из сайтов не нашла этот рецепт. Сделала раз – детворе понравилось. С тех пор, «сладкую горку» делаю очень часто. Тем более, процесс приготовления торта не занимает много времени, не надо возиться с тестом, единственно – нужно правильно взбить белок.

Каждая хозяйка имеет свои секреты. Чтобы белковая масса получилась пышной и густой, кто-то добавляет щепотку соли или соды, кто-то вливает сироп, я делала и так и так, но сейчас упростила процесс. Первое – использую лед. Второе – сахар заменила на сахарную пудру.

Составляющие торта – 4 белка и стакан сахарной пудры. Если сахарной пудры нет, обхожусь одними белками, тем более что начинка и так сладкая.

Для начинки многие используют сливочное масло. Я и здесь упростила задачу. Готовые белковые комочки заливаю обычным сгущенным молоком. Для присыпки – измельченные орешки и какао. Можно использовать тертый шоколад. Вариантов – масса.

Белковая пена хорошо поднимается и густеет только в состоянии холода, поэтому для этих целей я использую две миски, где одна миска шире другой.

В широкую миску наливаю немного холодной воды и кусочки льда. В узкой миске взбиваются белки. Когда масса хорошо поднимется и загустеет, постепенно всыпаю сахарную пудру.

Противень застилаю бумагой, можно обойтись и без бумаги. и выкладывать шарики просто на сухой противень.

Ложкой выкладываю белковые шарики.

Выпекаются шарики около часа при температуре 100º.

Белковые комочки выкладываю на тарелку в несколько рядов. Каждый ряд заливаю сгущенкой, посыпаю какао-порошком и дроблеными орехами. Просто и вкусно. И еще, тортик получается сочнее, если ему дать время настояться.