Добавить рецепт
songyanУкраина, Харьков
Репутация: +466Все рецепты автора: 57
Дата публикации: 2013-09-09
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Китайский салат из водоросли вакамэ с сушеными креветками - с кунжутом облитый кипящим маслом, отличная поддержка для щитовидки!
Ингредиенты:
вакамэ сушеная - 20 г;
масло кунжутное - 1 ч л;
масло подсолнечное - 4-5 ст л;
кунжут белый - 4-5 ст л;
черный кунжут - 1 ст л;
чеснок - 2-3 зубчика;
имбирь - 1 колечко;
сычуаньский перец - 0.5 ч л;
перец чили сушеный - 2-3 шт;
соевый соус для морепродуктов - 3-4 ст л;
сушенные креветки - 1 ст л;
китайский уксус xiang cu - 1 ст л
Способ приготовления:
вакамэ сушеная - 20 г;
масло кунжутное - 1 ч л;
масло подсолнечное - 4-5 ст л;
кунжут белый - 4-5 ст л;
черный кунжут - 1 ст л;
чеснок - 2-3 зубчика;
имбирь - 1 колечко;
сычуаньский перец - 0.5 ч л;
перец чили сушеный - 2-3 шт;
соевый соус для морепродуктов - 3-4 ст л;
сушенные креветки - 1 ст л;
китайский уксус xiang cu - 1 ст л
Это одно из излюбленных блюд азиатской кухни, несравненно полезное для щитовидной железы из-за высокого содержания йода. Научное название вакамэ - ундария перистая, это разновидность бурой водоросли, обитающей приемущественно в холодных водах.
И так, для этого блюда нам нужен один пакетик этой водоросли, а Украине он продается вот так:
Высыпаем его в глубокую тарелку, в сухом виде водоросль выглядит вот так:
Далее заливаем ее кипяткои и ждем примерно 5 минут, далее воду смываем и промываем ее в дуршлаге:
Далее готовим приправы: чеснок измельчаем, имбирь режем маленькими кубиками, так же перец чили режем длинными колечками, и сычуаньский перец:
Подготавливаем небольшое колличество маленьких сушеных креветок xia pi 虾皮, дословно "креветочная шкурка", ибо они такие маленькие, что там в принципе нет мяса, а одна шкурка. У нас они продаются вот так:
Затем разогреваем сковородку и насыпаем туда белый и черный кунжут, я решила поджарить кунжут на небольшом колличестве подсолнечного масла, но если Вы не любитель жирного - не советую так делать, ибо маслом еще нужно будет поливать блюдо, кунжут прекрасно поджарится и всухую.
Когда кунжут приобретет золотистый оттенок, убираем сковородку с горячей плиты, вбрасываем туда вакамэ, приправляем соевым соусом для морепродуктов и добавляем чайную ложку кунжутного масла:
Солить обычно тут не надо, так как этот соевый соус достаточно соленый. Капаем немного китайского пряного уксуса, если его нет - подойдет яблочный, но только не обычный белый! Хорошо все перемешиваем (НЕ забудьте отставить сковородку как только кунжут поджарится!) и выкладываем на тарелку, сверху выкладываем приготовленные заранее приправы:
Разогреваем сковородку еще раз, наливаем туда некоторое колличество подсолнечного масла и разогреваем его, далее поливаем им сверху, так чтобы креветки и приправы моментально обжарились. Горячее масло, стекая вних и остужаясь, будет насыщать вкусом и ароматом все блюдо. Выжидаем пару минут и блюдо можно подавать! Приятого аппетита!
И так, для этого блюда нам нужен один пакетик этой водоросли, а Украине он продается вот так:
Высыпаем его в глубокую тарелку, в сухом виде водоросль выглядит вот так:
Далее заливаем ее кипяткои и ждем примерно 5 минут, далее воду смываем и промываем ее в дуршлаге:
Далее готовим приправы: чеснок измельчаем, имбирь режем маленькими кубиками, так же перец чили режем длинными колечками, и сычуаньский перец:
Подготавливаем небольшое колличество маленьких сушеных креветок xia pi 虾皮, дословно "креветочная шкурка", ибо они такие маленькие, что там в принципе нет мяса, а одна шкурка. У нас они продаются вот так:
Затем разогреваем сковородку и насыпаем туда белый и черный кунжут, я решила поджарить кунжут на небольшом колличестве подсолнечного масла, но если Вы не любитель жирного - не советую так делать, ибо маслом еще нужно будет поливать блюдо, кунжут прекрасно поджарится и всухую.
Когда кунжут приобретет золотистый оттенок, убираем сковородку с горячей плиты, вбрасываем туда вакамэ, приправляем соевым соусом для морепродуктов и добавляем чайную ложку кунжутного масла:
Солить обычно тут не надо, так как этот соевый соус достаточно соленый. Капаем немного китайского пряного уксуса, если его нет - подойдет яблочный, но только не обычный белый! Хорошо все перемешиваем (НЕ забудьте отставить сковородку как только кунжут поджарится!) и выкладываем на тарелку, сверху выкладываем приготовленные заранее приправы:
Разогреваем сковородку еще раз, наливаем туда некоторое колличество подсолнечного масла и разогреваем его, далее поливаем им сверху, так чтобы креветки и приправы моментально обжарились. Горячее масло, стекая вних и остужаясь, будет насыщать вкусом и ароматом все блюдо. Выжидаем пару минут и блюдо можно подавать! Приятого аппетита!
Время приготовления: 15 мин.
Комментарии к рецепту:
Гюльча-тай · 2013-09-09 01:01:09
в японской кухне тоже вкусный салат с вакамэ. думаю, и ваш салат вкусный. я люблю все восточное:)
ответить
