Рецепт: Салат "Винегрет" - с овощами нового урожая со своего огорода

В наших краях пришло время сбора урожая, осень. Папа мой очень бережливый человек, и овощи с огорода покрупнее откладывает на зиму, они лучше хранятся, а те, что помельче, первым делом выдает для использования. Так уж повелось - в погреб-то он ходит, что уж принесет.
Мама присылает нам с оказией периодически посылки. Вот и в этот раз порадовала нас сумкой овощей нового урожая. Правда, извинялась, что мелкие, особенно морковь. Но я ее утешила, что на винегрет очень даже хорошо. И не откладывая дело в долгий ящик, тут же поставила отвариваться свеклу, морковь, картофель.

Овощи отвариваю до готовности картофеля-моркови, а свеклу (после того, как вытащу картофель и морковь остужаться) заливаю холодной водой, она дойдет в ней до готовности.
Пока овощи варятся, шинкую свежую капусту, мну ее с солью чистыми руками.

Режу кубиками маринованные огурцы (которыми меня угостила свекровь - с ее огорода, ею замаринованные - таких вкусных маринованных огурцов я нигде еще не ела! Что называется, с миру по нитке - нищему рубаха).

Лук (тоже свой) режу мелко кубиками

Чеснок (опять же свой) мелко шинкую ножом. Остывшие овощи очищаю и режу средними кубиками.

Все это выкладываю в кастрюлю по мере резания-шинкования. Добавляю горошек (рассол слить) и нашинкованную или порезанную ножницами зелень петрушки (со своего же огорода).

Винегрет получился практически полностью из овощей, заботливо выращенных моими родственниками в Карелии, кроме горошка и капусты.
Приправляю винегрет перцем по вкусу (соли больше не добавляю, т. к. капусту мяла с солью и огурец маринованный содержит достаточно соли) и заправляю подсолнечным маслом, перемешиваю, выкладываю в салатник.

Хорошо такой салат подавать с копченой скумбрией или соленой селедкой, да с черным хлебушком. Очень вкусно!