Рецепт: Суп с куриными желудочками - "с овощами и вермишелью"

Куриные желудочки хорошо промываем под проточной водой, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Для того чтобы бульон был прозрачным, можно после закипания воды слить её и залить новой водой. Варим куриные желудочки 1,5-2 часа, посолив после закипания. Я варила 1 кг. желудочков, т. к они мне были нужны ещё и для другого блюда.

Тем временем очищаем и моем картофель и режем на небольшие кубики.

Лук и морковь очищаем и промываем. Морковь натираем на крупной терке, лук режем небольшими кубиками и выкладываем подготовленные овощи в сковороду с растительным маслом.

Обжариваем лук и морковь с добавлением (по 1 щепотке) соли и сахара, на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

Когда желудочки сварились вынимаем их из кастрюли, немного остужаем и нарезаем некрупными кусочками.

Нарезанный картофель выкладываем в кастрюлю. Туда же добавляем нарезанные кусочками желудочки. Варим 15 - 20 минут.

Затем добавляем вермишель, перемешиваем и провариваем 3-4 минуты.

Добавляем в суп пережарку, перемешиваем, варим пару минут.

Тем временем промываем и нарезаем петрушку и моем лаврушку, добавляем их в суп.

Провариваем суп 2-3 минуты и он готов.