Рецепт: Биточки с рисом в томатном соусе - "в духовке"

Вчера занималась лепкой пельменей, а фарша накрутила столько, что теста не хватило. Решила на ужин сделать биточки с рисом. Вообще, день получился плодотворным. Одного килограмма фарша хватило, чтобы искусить пельменей и биточков, еще и заморозила, а из остатков теста нарезала лапши. Если бы не работа, можно сидеть дома, как в бункере, еды хватит на неделю.

Начальные стадии приготовления фарша такие же, как для пельменей, с той лишь разницей, что добавляется рис и майонез.

На мясорубке прокручиваем по кусочку свинины и говядины, также сало, лук, чеснок и зелень. Добавим немного воды, соль и черный перец (можно любую другую приправу). Готовую массу хорошенько перемешаем.

Отдельно отвариваем рис. Для этого 3 столовых ложки риса заливаем водой. Уровень воды в два раза выше, чем уровень риса. После того, как испарится вода, рис готов, но его надо обязательно остудить. Иначе горячий рис разрушит мясной белок, и биточки во время жарки будут разваливаться.

Рис перемешиваем с фаршем. Для пышности, добавляем ложку майонеза.

Фарш опять перемешиваем и взбиваем.

Для соуса используем стакан томатного сока, одну морковку, луковицу, зубчик чеснока, листик чеснока и лавровый листик.

Все измельчим.

Первой начинаем жарить морковь – она дает цвет. Далее отправляем на сковородку лук и чеснок. Овощи жарим до полуготовности, так как им еще предстоит тушиться в духовке.

Добавляем болгарский перец, смесь заливаем томатным соком и слегка потушим (5 минут, не более). Я не люблю томатную пасту из магазина, поэтому всегда запасаюсь собственным томатным соком.

Муку и зелень в соус не добавляем. В муке будут панироваться биточки, а зелень в духовке пригорает, поэтому соус можно считать готовым.

Формует биточки. Можно делать любой формы, я сделала не круглые, а удлиненные. Просто так захотелось. Панируем их в муке, и укладываем на раскаленную сковородку.

Поджариваем биточки с двух сторон до полуготовности. Тушить не надо. Это сделает духовка.

Заливаем соусом и в духовку. Тушим 15 минут при температуре 180-200º. Готовые биточки подойдут к любому гарниру, но очень вкусно и просто с хлебом. Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью.

Оставшиеся биточки можно заморозить до следующего раза.