Рецепт: Маринованный болгарский перец фаршированный овощами - С грибами, капустой и другими овощами. Безумно вкусно.

Уже много лет мариную сладкий болгарский перец вот таким способом. Скажу вам, что получается очень-очень вкусно и необычно. Подавать можно и на праздничный стол, никогда не подведет.
В рецепте есть такой компонент, как корень петрушки. Но обычно его у меня не бывает и я его не кладу. И без него отлично.
Вот сам рецепт в оригинале.
перец-1 кг
помидоры-700 гр
лук-300 гр
морковь-300 гр
корень петрушки-30 гр
лист петрушки-10 гр
подсолнечное масло-1 стакан
соль-25 гр
сахар-40 гр
уксус 9%-2 ст. л
Перец залить кипятком и держать до полного остывания.
Овощи потушить в масле 15 минут. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 10 минут. Сок томатный вскипятить. Начинить перцы и стерилизовать 1л банки-65 минут, 0.5 л банки 35 минут.
Но я в этот рецепт внесла свои изменения. Добавила туда КАПУСТУ и ОПЯТА. Капусту и опята, как и все остальное я кладу на глаз.
Так как процесс трудоемкий, то я его начинаю с вечера.
С вечера чищу перцы, удаляю у них сердцевину.

Для того, что бы вкуса перцев было меньше, я их с вечера заливаю кипящей водой. И так они у меня в кипятке лежат до самого утра пока не остынут.

Шинкую капусту.

Шинкую на мелкой терке морковку.

Нарезаю тонкими колечками лук репчатый.

Отвариваю грибы опята. Чем они мельче, тем лучше. Отвариваю не долго, минут 15.

Капусту ставлю тушиться на масле. Масла кладу совсем не много.

Далее кладу лук и морковку.

Добавляю укропа вместо петрушки.

И в самом конце добавляю опята.

Солю, кладу сахар и уксус.
Тушу еще минут 10.
Пока тушатся овощи варю помидорный сок. Для этого помидоры измельчаю на мясорубке и ставлю вариться.

Когда помидоры закипят, процеживаю их от шкурок и зерен, что бы получился только томатный сок.

Получается чистый сок для заливки. Солю его по вкусу.

Теперь перцы достаю из воды, которой залила их с вечера. И начинаю их фаршировать. Это не трудно.

Нафаршированные перцы аккуратно укладываю в стерильные банки.

Заливаю томатным соком.

Накрываю крышкой и ставлю в воду и в кастрюлю на стерилизацию.
На дно кастрюльки всегда стелю тряпочку. Иногда бывает, что банка трескается без тряпочки.

Литровые банки стерилизую 65 минут. После закатываю, переворачиваю и укутываю.

Попробуйте и вы так приготовить.