Рецепт: Песочное печенье - базовый рецепт

Самый быстрый рецепт домашнего песочного печенья, и самый простой. Беру мягкое масло или маргарин (вытащить пораньше из холодильника, пусть постоит на столе). Растираю его хорошо с сахарной пудрой,

потом добавляю разболтанное яйцо, и еще раз все смешиваю.

Затем нужно добавить просеянную муку.

Вначале мешать ложкой,

а затем уже руками. Но не нужно тщательно все вымешивать, надо просто слепить тесто в комок.

Пусть он даже будет выглядеть неоднородно, это неважно.

Полученный комок теста обернуть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник. Можно, конечно, и подольше подержать тесто в холодильнике, опять-таки это неважно.

Готовое охлажденное тесто раскатать в лепешку толщиной 6-7 мм. Если липнет к скалке, тогда накрыть сверху пищевой пленкой или просто разрезанным пакетиком, и так раскатывать. Это очень упрощает дело.

Вырезать печенье формочкой и тут же укладывать его на противень. Можно предварительно обмакивать его в сахарный песок, я всегда так делаю. Из этого количества продуктов получается как раз один противень печенья.

Как только все готово, нужно тут же поставить противень в духовку. Не стоит держать заготовки в тепле, а то печенье в духовке будет расползаться. Если у меня духовка еще не разогрета, я противень ставлю до выпечки в холодильник.

Выпекать песочное печенье надо при температуре 175°, минут 10-12, недолго. В моей духовке печенье печется не очень хорошо, верх остается бледным, а низ частенько начинает подгорать (такая же история с маленькими пирожками). Но это так раньше было, а сейчас я приспособилась: ставлю под противень с выпечкой еще один, пустой, а в него еще массивную чугунную сковородку. Так получается хорошо, и не горит печенье, и верх подрумянивается. Еще советуют ставить простой кирпич в духовку в таких случаях, для того, что нагрев был более равномерным.

В этот раз печенье у меня выпеклось очень хорошо, вкусное, рассыпчатое. Можно добавлять в тесто различные наполнители: какао, орехи, сухофрукты, кокосовую стружку, все, что больше нравится. Приятного чаепития!