Рецепт: Форель, запеченная с шампиньонами - в соусе бешамель

Эта рыбка получается просто сногсшибательной. Успех ей гарантирован, ведь запекается она в духовке, да еще и в соусе. А значит, она будет просто нежнейшей. Кстати, по этому рецепту хорошо готовить рыбу, которая сама по себе не очень жирная, например, горбушу. Вот что для этого нужно:

Сначала рыбу промываем, чистим, отделяем филе от костей. Кожу я оставляю. Выкладываем филе на тарелку, чуть присаливаем, сбрызгиваем соком лайма (можно лимона), оливковым маслом, посыпаем травами (на ваше усмотрение). Мне нравится смесь прованских трав. Отставляем рыбу в сторону и занимаемся овощами и соусом.

Шампиньоны чистим и нарезаем на тонкие ломтики. Помидоры черри режем на 3-4 части, если обычные помидоры - режем ломтиками.

Теперь готовим соус бешамель. Разогреваем 1 ст. л. сливочного масла и обжариваем в нем 1 ст. л. муки до золотистого цвета. Теперь понемногу добавляем молоко, все время размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Солим, перчим, кто любит может добавить немного молотого мускатного ореха.

Теперь переходим к заключительной стадии. Включаем на разогрев духовку на 200 градусов. Отрываем кусок фольги, центр смазываем оливковым маслом, кладем кусочек рыбы.

Края фольги вокруг рыбки сворачиваем как лодочку. Переносим наши лодочки на противень. Поверх рыбки укладываем ломтики шампиньонов и помидоров.

Заливаем в лодочки соус бешамель. Соуса не должно быть слишком много, он лишь должен покрыть рыбу.

Убираем в духовой шкаф на 20 минут.

Вот такая красота у нас получилась!

Украсьте рыбу зеленью, свежими овощами, на гарнир можно сварить рис. Приятного аппетита!