Рецепт: Пирог "Лимонный" - Нежный кисло-сладкий пирог к чаю.

Пирог этот готовится очень быстро и совсем не сложно. На приготовление теста уходит примерно полчаса, плюс 50 минут на выпекание.
Сегодня я приготовила этот пирог с кефиром, но обычно делаю его с жирными сливками или некислой сметаной - тогда он становится еще более нежным и вкусным.

Итак, начнём!
Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар, ванилин, соль. Все хорошенько взбиваем.

Растапливаем сливочное масло.
Лимон нам понадобится целиком: сок и цедра. Цедру натираем на мелкой терке с целого лимона. Главное - не сильно усердствовать: белая прослойка под шкуркой может придать пирогу излишнюю горечь. Снимаем только самый верхний слой.

Выдавливаем сок из лимона. Процеживаем полученный сок от лимонных косточек. Если в тесто попадет немного мякоти - это даже хорошо.

В яичную смесь добавляем растопленное масло, лимонную цедру и сок. Перемешиваем. Затем вливаем кефир.
Последним ингредиентом в нашем тесте является мука. Перемешиваем ее с разрыхлителем (в этом пироге можно использовать обычную пищевую соду - она великолепно погасится за счет лимонного сока) и добавляем в тесто.
Быстро вымешиваем однородное тесто. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.

Форму лучше приготовить заранее. Я использую круглую с разъемными бортами. Выстилаем форму бумагой для выпечки, борта смазываем маслом.

Выливаем наше тесто в форму и разравниваем. Ставим форму в предварительно разогретую духовку. Выпекается пирог при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Готовность я проверяю с помощью деревянной шпажки или зубочистки, воткнутой в центр: она должна выходить сухой.

Пирог замечательно подрумянивается, сверху может слегка потрескаться - это не страшно.
Получается пирог очень вкусным: кисло-сладкий с нежной воздушной текстурой - буквально тает во рту.