Рецепт: Пирог с брусникой - с яблоками и суфле

Хочу познакомить вас с одним очень интересным рецептом. Этот рецепт я впервые увидела у одной очень талантливой хозяйки. Рецепт прижился в нашей семье. В сезон яблок и брусники я часто балую своих домашних таким пирогом-тортом. Если и вам понравится, буду рада.

Сначала займемся тестом. Приготовим все необходимое.

Фишка этого пирога, в том, что в тесто добавляется композиция приправ, которая обычно используется в пряничном тесте. Приготовьте приправы. Для этого смешайте 1 ст. л. лимонной цедры и по 0.5 чайной ложки корицы, мускатного ореха, гвоздики(измельченной конечно)+ 1 ч. л. какао.

Для теста отделяем 4-5 желтков(зависит от размера яиц) от белков. В тесто идут только желтки.

Смешиваем размягченное масло с мукой, сахаром(100 грамм) и разрыхлителем. Перетераем в крошку.

Добавляем яйца и мед.

Если тесто будет слишком сухим, то можно добавить холодной воды.

Тесто убираем в холодильник на 30 минут.
Готовое и охлажденное тесто распределяем в форму. Делаем высокие стеночки. Форма у меня разъемная диаметром 25 сантиметров.

Подготовим остальные ингредиенты.

Подготовим яблоки. Их надо порезать лепестками.

Яблоки укладываем в форму по кругу, как цветочек.

Сверху высыпаем бруснику.
Бруснику присыпаем сахаром и манкой.( по 2 столовой ложки сахара и манки). Манка впитает сок, и не даст пирогу растекаться.

Теперь приготовим суфле.
Для этого взбиваем белки с оставшимся сахаром(100 грамм)до устойчивых пиков.

Вводим сметану и снова взбиваем.

Выливаем суфле на ягоды.

Отправляем пирог в разогретую духовку. Примерно на 1 час.
Когда пирог зарумянится, он готов.

Получается шикарный, ароматный пирог, который больше похож на торт.

Есть надо охлажденным. Так вкуснее всего!

Приятного аппетита!