Рецепт: Курица с дарами осени под заплатками - с заплатками из теста

Хочу сказать сразу, что блюдо - умопомрачительно вкусное. Можно есть горячим, а можно и в холодном виде ночью из холодильника).
Нравится оно мне тем, что тут много овощей, которые я так люблю. Мой муж, как правило, овощи не ест, говоря голосом домовенка Кузи: "Я не козел, я это не ем". А вот в этом блюде сметает овощи вмиг.
А сколько пользы от сезонных овощей!!!

Еще маленькие советики перед началом рецепта:
- Овощи можете брать любые, какие вам нравятся, только вот не советую сюда класть картошку и кабачок (кабачок водянистый и подпортит наше блюдо).
- Курица, как правило, роли не играет для расчета соуса для этого блюда. Можете увеличивать-уменьшать количество овощей, но следуйте принципу: сколько овощей, столько и молока (1 кг овощей = 1 л молока).
- При отсутствии слоеного теста либо для сильно худеющих можно вместо заплаток из теста использовать лист фольги для накрывания.

Ну-с, приступим.
1. В первую очередь я достала из морозилки кусочек теста и таблетки шпината для оттайки.
2. Начинаю "набирать" овощи на весах. Брокколи, цветная капуста должны быть разобраны на маленькие соцветия.

3. Морковку нарезать кубиками. Мы морковь любим, поэтому кубики у нас не мелкие. Кто не любит - можно на терочке натереть.

4. Фасоль стручковую беру уже готовую замороженную в супермаркете:

5. Килограмм овощей подготовлен!

6. Заливаем овощи водой, солим воду и отправляем вариться. После закипания варить 5 минут, не дольше!

7. Куриную грудку очищаем от шкурки и удаляем кости.

8. Нарезаем мясо маленькими кусочками. где-то 0,5*1,5 см.

9. Добавляем в мясоо 1,5 столовые ложки растительного масла, соль, паприку по вкусу, черный перец молотый, базилик, укроп, петрушку. Свежей зелени у меня не оказалось что-то, вчера делали полезный зеленый салат и всю зеленушку умяли. Но на такие случаи у меня всегда есть сушеные травки. Укропчик и кучерявую петрушку, кстати, мне насушила бабушка, удобно так.

10. Кладем курино-травяную смесь в хорошо разогретую сковородку и обжариваем на сильном огне минут 5, постоянно помешивая:

11. В конце жарки мяса добавляем подтаявшие таблетки со шпинатом, распускаем его на сковородке, перемешивая с мясной смесью. Можно обойтись и без шпината, но с ним же пользы и витаминов больше!

12. К этому моменту у нас сварились овощи, откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь.

13. Смазываем форму для запекания растительным маслом.

14. Курино-травяная смесь тоже готова.

15. Выкладываем в форму для запекания овощную и куриную смеси, перемешиваем.

16. Ух, какая красотень из даров осени!

17. Теперь займемся соусом. Берем молоко, сливочное масло, чеснок, перец, соль, муку.

18. Чеснок чистим, моем и натираем на мелкой терке.

19. В сотейнике распускаем сливочное масло.

20. Засыпаем в растопленное сливочное масло муку.

21. Начинаем усердно работать венчиком, превращая муку с маслом в сливочные комочки.

22. Наливаем в комочки молоко. Молоко нужно будет заливать где-то в 5 этапов. Наливаем где-то чуть меньше стакана каждый раз.

Схема действий такая: налили молоко, интенсивненько работаем венчиком для растворения комочков (при приготовлении соуса от него никуда не уходить и не отвлекаться, иначе вместо соуса получите неизвестно что комковатое)

Комочки растворили, соус такой жидковатенький становится, мешаем-мешаем, он нагревается и начинает густеть. Как только становится похож на сметану по консистенции, заливаем следующую порцию молока. И опять представляем, что мы - это миксер, и мешаем усердно соус. Кстати, здесь нужно усердно работать ручкой, схитрить и взять миксер - не проканает, все вокруг будет в липких мучных брызгах. Не переживайте, приготовление соуса - не очень долгий процесс, не перетрудитесь.

Где-то после второго-третьего стакана молока добавьте в соус соль и перчик черный по вкусу.

Продолжаем играть в игру под названием "я - миксер".

23. Когда уже все молоко оказалось в соусе, и он стал густоватый, добавляем в него натертый чеснок,

перемешиваем, выключаем огонь.

24. Равномерно поливаем соусом смесь в форме для запекания. Не пугайтесь, соуса должно быть МНОГО. Он не должен слегка лишь приправить блюдо, все должно быть сочно, овощи даже должны хорошенько "утонуть" в нем.

25. Включаем разогреваться духовку до 190 градусов.
26. Начинаем делать "заплатки" для нашего блюда. Для этого нам нужно будет раскатать тесто. НАсыпаем чуток муки на стол, выкладываем на муку тесто.

27. Раскатываем тесто, но не очень тонко. И начинаем рюмкой вырезать наши заплатки.

28. Заплатки готовы!

29. Укладываем заплатки в шахматном порядке сверху курино-овощной смеси. Оставляем между заплатками промежутки, тесто чуток "расползется".

30. Отправляем сию красоту в разогретую до 190 градусов духовку на вторую полку минут на 30, или пока не зарумянятся заплатки. Если после 30-ти минут не зарумянятся (от плиты зависит), смело "врубайте" 220 градусов и отправляйте на верхнюю полку для окончательного этапа.

31. Усе готово, шеф! Теста для заплаток можно взять побольше, и делать их слегка "внахлест".

32. Приятного аппетита!

Пы. Сы. Я раскладывала по тарелочкам нам обед сразу, поэтому эта прелесть не успела настояться и выглядит чуток расползшейся. А если постоит подольше, то там все очень неплохо схватится и будут ровненькие кусочки.
Заплаточки пропитываются ароматом, да и вкусом соуса, Их можно есть в прикуску с блюдом, худеющие могут отдать заплатки мужчинам. Лично мой супруг съедает их в первую очередь, говорит, как чесночные пампушки к борщу идут, так заплатки - к этому блюду.
Из указанного количества продуктов выходит 8 порций, которыми можно наесться до отвала.
Куриную грудку можно заменить на мясо с бедрышек, тогда будет пожирнее.
Калорийный в этой запеканке лишь соус, все остальное - диетическое. За минусом заплаток, естественно)))