Рецепт: Скумбрия слабосоленая, пряная - "очень вкусная"

Рецепт этот очень простой, но рыба от этого не становится менее вкусной. Причем есть ещё один плюс, если с утра залить рыбку рассолом, то к обеду она уже будет готова. Главное в этом рецепте - выбрать хорошую свежемороженную рыбу, чтобы у неё не было желтым брюшко, не было никаких кровоподтеков и желательно, чтобы кожица была без повреждений, так эстетичнее. Итак, свежемороженую рыбу необходимо немного разморозить, чтобы её можно было порезать и выпотрошить. Если резать совсем оттаявшую рыбу куски получатся рваными, некрасивыми, а когда она немного подморожена кусочки получаются ровные и красивые. Нарезаем скумбрию порционными кусочками по 2-3 см. (можно и потоньше). Затем вынимаем из кусочков внутренности и хорошо промываем рыбку. Оставляем рыбу для полного оттаивания, иначе внутри она может не просолиться.

Готовим рассол - в миску выкладываем соль, сахар и приправу смесь перцев, заливаем все холодной водой и хорошо размешиваем.

В приготовленный рассол выкладываем кусочки скумбрии.

Можно выложить рыбку в банку и залить рассолом. Оставляем рыбку на 4-4,5 часа в рассоле. Если нарезать кусочки потоньше, то время можно немного сократить. Главное чтобы рыбка была просолена внутри.
Через указанное время сливаем с рыбы рассол, перекладываем в контейнер или баночку, сверху посыпаем размолотыми зернами кориандра, тонко порезанными лепестками лука и поливаем растительным маслом.

Можно приступать к трапезе. А если ещё и картошечки отварить... ммм...