Рецепт: Фасоль с овощами в томатном соусе - Сентябрь на дворе – фасоль на столе.

В сентябре, когда фасоль еще совсем молодая, а поэтому нежная и сочная, стараюсь готовить ее как можно чаще. Во-первых, молодая фасоль очень быстро готовится, а во-вторых, блюда получаются особенно вкусными, ароматными и полезными. А осень, как известно, это как раз то время года, когда наш организм запасать витаминами надо так, чтобы и на весну хватило.

Сделала ревизию холодильника. В осенний сезон его обычное его содержимое – это овощи, поэтому на ужин решила приготовить фасоль в томате. Блюдо готовится быстро, не требует большого разнообразия продуктов. Плюс, не обязательно придерживаться рецептуры: можно использовать любые овощи которые есть в домашних запасах. Я использовала морковь, лук, перец болгарский, зелень, можно кабачки, баклажаны, капусту, но, главное, чтобы присутствовали фасоль и помидоры.

В первую очередь, в отдельной кастрюльке ставим варить стакан фасоли. Молодая фасоль варится очень быстро и будет готова минут через 15-20.

За это время вымоем и порежем овощи. Морковь и перец – соломкой, лук – полукольцами.

На сковородку с маслом, первой прожариваем морковь.

Следующий – лук. Овощи прожариваем не до золотистого цвета, а слегка. Выливаем стакан томата, солим и тушим.

Когда томат уварится до половины, добавим сваренную фасоль и перец.

Протушим все вместе минут 5-7 и минуты 2 с петрушкой.

Блюдо готовится быстро, получается вкусным, а так как овощи как бы отдельно друг от друга, еще и красивым.