Рецепт: Икра кабачковая по-домашнему - из пяти овощей

Тщательно вымыть все овощи.

Нарезать кубиками (примерно 0,5х0,5 см.) кабачок, морковь, помидоры и болгарский перец так, чтобы они оказались примерно одинакового размера, репчатый лук нарезать полуколечками.
Сложить все порезанные овощи в ёмкость, в которой будете готовить. Я использую электросковороду с высокими краями.

Тушить примерно 10 минут, добавить соль, перемешать.

Снова тушить до готовности, периодически помешивая. Степень готовности можно определить по тому, как станут мягкими овощи и испарится вся влага из них.
Когда икра будет готово, посыпать мелко рубленой зеленью, перемешать.

Выложить в посуду и подать.

Я обычно икру не перемалываю. Так больше сохраняются витамины. И выглядит аппетитно.
Приятного аппетита!