Рецепт: Холодец по-домашнему - С курицей и свиной ножкой.

Сто лет не варила холодец, а это блюдо мой муж очень любит, как, наверное, и большинство мужчин. В данном случае холодец будет в основном из куриного мяса, но присутствует и свиная ножка ( лучше всего, конечно же, взять рульку, но у меня вот такая вот нога ).

Каких-то особых тонкостей приготовления холодца я не знаю, готовлю его так, как всегда готовили у меня в семье, а иногда добавляю какие-нибудь фигурки из моркови и, например, неконсервированный зеленый горошек. В этот раз делать этого не стала, приготовила просто мясное блюдо с чесноком.

Итак, все наши мясные ингридиенты я хорошо промыла, залила не очень большим количеством воды и поставила вариться :

Не забываем постоянно снимать пену, чтоб бульон был прозрачным.

Мясо варится примерно 2 часа, куски курицы у меня довольно большие. Мясо должно хорошо отставать от костей. В конце варки добавляю соль.

За час до готовности мяса я занимаюсь желатином. Замачиваю его кипяченой водой комнатной температуры. Одна столовая ложка на 1 стакан воды. Бульона к концу варки станет меньше, я расчитываю примерно 4 ложки на количество бульона чуть больше литра. Не знаю, правильно это или нет, но застывает хорошо :

Мясо сварилось :

Желатин я разогреваю, но не кипячу :

Мясо отделяю от костей и измельчаю, а чеснок добавляю в каждую тарелку по вкусу, примерно зубчик на 1 порцию :

У нас все в этот раз по-домашнему, поэтому могу и косточку положить в тарелку, что повысить застываемость :

Заливаю бульоном :

Вот и все. Даю всем тарелочкам хорошо остыть, а потом убираю в холодильник.

Часа через 3-4 можно кушать.

Часто на холодце после застывания образуется толстый слой жира, который портит картину. Именно поэтому в моем холодце доминирует курица, а свинины мало. Практически никакого жира сверху в итоге не появилось. И было вкусно :)

Приятного аппетита ! :)