Рецепт: Варенье из моркови - И сироп, и цукаты.

Практичные хозяйки из чего только не варят варенье. В ход идут не только ягоды и фрукты, но и цитрусовые и даже овощи: кабачки, зеленые помидоры, арбузы (хотя это и ягода, но не привычно). Очередь дошла и до моркови.

«А почему бы и нет?» - подумалось мне. Ведь морковь не только самый сладкий овощ, но и обладающий целым комплексом полезных веществ.

Кроме того, морковь, отваренная в сиропе – идеальная заготовка цукат. Я просто не нашла свой фигурный нож, которым можно было бы нарезать различные фигурки. Представляете, какая красота получилась бы!

Не зная, какое получится варенье на вкус, решила не рисковать сварить варенье из одного кг моркови. Если понравится, можно сварить и больше. А так как морковка сладкий овощ, то, от малого количества кислоты, варенье может закиснуть или покрыться плесенью, для этого необходимо добавить лимонной кислоты. Ее в доме не оказалось, поэтому решила добавить цедру одного лимона и яблоко.

Морковку, лимон и яблоко порезала кубиками и уложила в кастрюлю.

Из половины, данного по рецепту сахара (500гр.) и стакана воды сварила сироп.

Залила им овощи и отставила на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы морковка пустила сок.

Вот сколько сока образовалось.

Дальше, я немного изменила технологию. По рецепту следующее действие – это уваривание смеси до готовности. Я, из страха, что морковь, не дай бог, развалится, немного усложнила и решила отдельно уварить один сироп. В слитую жидкость добавила вторую часть нормы сахара и на треть уварила. По времени – около 30 минут. Полученным сиропом залила морковь и опять отставила на 6 часов.

Из фото видно, что за ночь кусочки моркови пропитались сиропом, а значит, варенье можно уваривать до готовности.

Готовность я не проверяю состоянием капли. О том, что варка варенья подходит к финалу, мне подсказывают крупные пузыри на поверхности кипящего варенья.

Пришло время добавить пакет ванильного сахара.

Проварила еще минут пять и разлила по баночкам.